Выбор технологии изготовления изделия

Cake Pops - один из видов кондитерских изделий. Выбор технологии приготовления десерта обусловлен тем, что рецепт несложный, доступный. Для изготовления бисквитного коржа применяем технологию выпечки. Формование кейк попсов и украшение их производим в ручную.

Разработка конструкторской документации

В качестве праздничного сюрприза на «День танца» я остановилась на приготовлении десерта «Cake Pops». Преимущество выбора данного блюда заключается в возможности самостоятельного приготовления, использования простых и доступных продуктов, а также в разнообразии оформления десерта.

Мои мини – тортики круглой формы, на палочках для чупа – чупсов, которые украшу ленточками. Для украшения использую шоколадную посыпку, кокосовую стружку, цветную посыпку, белый шоколад, горький шоколад, зеленую глазурь

Экономическая и экологическая оценка будущего изделия и технологии его изготовления

При проектировании изделия я сделала расчеты продуктов.

В таблице 1 представлен расчёт себестоимости изделия.

Таблица1

Некоторые ингредиенты у меня были в наличии: мука, сода, варенье, сахар, масло, сладкое драже, а также приспособления: палочки и ленточки, пищевая пленка, подставка для фруктов.

Все использованные продукты и приспособления экологически чистые, не наносят вред окружающей среде. Технология изготовления соответствует санитарно – гигиеническим нормам.

Описание изготовления изделия

Для приготовления кейк попсов мне понадобятся: бисквитный корж, готовый шоколад, разнообразные кондитерские украшения-посыпки (все, что подскажет фантазия), палочки, ленточки для украшения палочек.

Для приготовления бисквитного коржа нам понадобятся продукты: яйца, сахар, мука, сода, кефир.

Технология приготовления бисквитного коржа:

1.Миксером взбить одно яйцо со стаканом сахара .

2. Добавить по одному стакану кефира и муки.

3.Перемешать.

4.Добавить 0, 5 ч. ложки соды.

5.Печь бисквитный корж в духовке 30 минут при температуре 250 градусов.

Технология приготовления «Cake Pops»:

1. Бисквит раскрошить в миску. Смешать с шоколадом(50г) и маслом (30г). Смесь должна быть липкой, чтобы из нее можно было слепить шарики. Накрыть массу пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.

2. Из полученной массы скатать шарики. Катать шарики лучше влажными руками выложить шарики на противень для выпечки и убрать в морозилку на 30 минут.

3. Тем временем растопить белый и горький шоколад на водяной бане. Вынуть шарики из морозильника.

4. Окунуть палочку в расплавленный шоколад, а затем воткнуть в шарик. Повторить с оставшимися шариками, затем снова убрать в морозильник на 20 минут, чтобы палочки хорошо схватились внутри шарика и шарики не падали.

5. Затем вынуть шарики из морозилки, теперь можно украшать! Опустить каждый шарик на палочке в растопленный шоколад. Затем выложить на тарелку или установить вертикально, чтобы шоколад застыл.

6. Пока шоколад не застыл, украшаем шарики цветной и шоколадной посыпкой, кокосовой стружкой.

7. Палочки украсить ленточкой.

8. Выложить кейк попсы на подставку для фруктов.

«Cake Pops» - готовы!!!

При приготовлении десерта я соблюдала охрану труда: правила техники безопасности при работе с духовкой в газовой плите, бытовыми приборами и санитарно – гигиенические требования.

8. Описание окончательного варианта изделия

Первоначально «Cake Pops» я хотела использовать для начинки варенье. Но когда сделала несколько тортиков, мне не очень понравился вкус. И тогда я решила варенье заменить на шоколад. Такой вариант мне понравился больше.

Эстетическая оценка изделия

На мой взгляд, десерт получился красивым и оригинальным. Грамотный подбор сочетания цветов придает ему особую прелесть. Я исходила из того, что в выборе украшений необходим творческий подход. Правильное эстетическое решение помогает придать работе оригинальный и неповторимый вид. Приготовленное своими руками изделие порой радует глаз больше, чем купленное блюдо.

Экономическая оценка изделия

В таблице 2 представлен расчёт себестоимости изделия.

Таблица 2

Некоторые ингредиенты у меня были в наличии: мука, сода, сахар, масло, сладкое драже, а также приспособления: палочки и ленточки, пищевая пленка, подставка для фруктов.

Стоимость приготовленного моего десерта – 347 рублей. Выход продукта – 18 штук. В Интернет - магазине цены колеблются от 1.000 руб. до 1.700 руб. за 18 штук.

Вывод: приготовить «Cake Pops» своими руками намного дешевле, а значит, выгоднее.

Экологическая оценка готового изделия

Блюдо приготовлено из экологически чистых продуктов и не наносит вреда окружающей среде.

Реклама

Если у меня появится возможность реализовать тортики на палочках, для привлечения внимания к своей продукции я сделаю такую рекламу.

Тортики на палочке - чудное явление!

Оптимизм твой исчерпался?
Ты с утра не улыбался?

Съешь Кейк попсик!

Посмотри -
Стало легче раза в три! J

Вкусная история!!!

Контроль качества и самооценка

После изготовления кондитерского изделия «Cake Pops» я произвела общий осмотр и дегустацию. При этом установила: десерт выполнен согласно технологии приготовления, он вкусный, оригинально и красиво украшен, в целом внешне производит благоприятное впечатление.

Изготовление проекта доставило мне большое удовольствие. Когда впервые увидела кейк попсы — такие забавные разноцветные шарики на палочках, я в них просто влюбилась с первого взгляда J А когда их приготовила сама, то моя любовь удвоилась, потому что их интересно готовить и они очень вкусные.

Моя мама и учитель по технологии оценили мою работу на «отлично». Им понравились мои тортики, ведь они получились очень аппетитными и забавными. Теперь я знаю, такой десерт понравится моим друзьям. Своей работой я довольна!

Использованные источники

Интернет ресурсы:

http://vkustvorchestva.ru/index.php/interesno/item/48-cake_pops

http://allrecipes.ru/recept/12821/-----------------------cake-pops-.aspx

http://www.edimdoma.ru/retsepty/65241-pirozhnye-rozovye-keyk-popsy

http://ru.wikipedia.org/wiki/

http://delafe.ru/page/yarkie-i-vkusnye-kejk-popsy-doma