Организационно-правовые формы деятельности предприятий торговли и общественного питания

ТЕМА 3. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ТОРГОВЛИ

Классификация оптовой торговли

Важная роль в развитии сферы обращения принадлежит оптовой торговле. Оптовая торговля включает в себя любую деятельность по продаже товаров или услуг тем, кто приобретает их с целью перепродажи или профессионального использования:

- последующим продавцам (розничным торговцам или другим оптовым торговцам, следующим в торговой цепи);

- для производственного использования на промышленном или ремесленном предприятии;

- крупному потребителю, например, акции экономической помощи другим странам или регионам, пострадавшим от стихийных бедствий и т.д.

Основная цель оптовых предприятий состоит в снабжении различных торговых предприятий товарами в соответствии со спросом населения. Оптовые предприятия отличаются от розничных по ряду характеристик. Во-первых, оптовые предприятия уделяют меньше времени, внимания стимулированию атмосфере и расположению своего торгового предприятия, так как оптовые предприятия имеют дело преимущественно с профессиональными клиентами, а не с конечными потребителями. Во-вторых, по объему оптовые сделки обычно крупнее розничных, а торговая зона оптовика обычно больше, чем у розничного торговца.

Число предприятий оптовой торговли растет с каждым годом. Это связано с расширяющимися потребностями потребителя в условиях постоянного обновления ассортимента товаров и услуг. Эти предприятия вносят огромный вклад в распределение национального продукта.

Для эффективной организации товароснабжения оптовые предприятия выполняют следующие функции:

¾ планирование в пределах данного региона завоза (вывоза) товаров;

¾ прикрепление поставщиков к покупателям;

¾ заключение договоров на поставку товаров народного потребления;

¾ участие в оптовых ярмарках;

¾ изучение спроса населения;

¾ оперативный контроль за выполнением договоров;

¾ формирование товарных запасов и другие. Предприятия оптовой торговли так же, как и розничные, характеризуются большим разнообразием типовых и видовых структур на потребительском рынке вследствие равных масштабов своей деятельности, товарной специализации, объему выполняемых функций и формам расчетов и др.

Оптовые предприятия классифицируются, исходя из следующих признаков:

¾ масштабы деятельности;

¾ товарная специализация;

¾ организация сбыта и объем выполняемых функций;

¾ функциональный признак.

1. По масштабам деятельности различают оптовые предприятия:

а) общенационального (федерального) уровня - это наиболее крупные предприятия, осуществляющие продвижение товаров от производителей к торговым предприятиям по всей стране;

б) регионального (внутрирегионального) уровня, осуществляющие закупку товаров у крупных оптовиков или у местных производителей и доводящие их до любых оптовых и розничных покупателей региона;

в) межрегионального уровня, осуществляющие продажу товаров от производителей к торговым предприятиям между различными регионами.

2. В соответствии с товарной специализацией оптовые предприятия подразделяются на:

- специализированные, ориентирующие свою деятельность на одну товарную группу или близкие к ней;

- универсальные, снабжающие розничные торговые предприятия универсальным ассортиментом продовольственных непродовольственных товаров.

По объему выполняемых функций и формам расчетов различают следующие разновидности оптовых предприятий:

- предприятия, приобретающие права собственности на товар и осуществляющие полный набор закупочно-сбытовых операций. К ним можно отнести маклерские фирмы, оптовые экспортеры, оптовые импортеры;

- предприятия без приобретения прав собственности на товар, действующие только как посредники, сводящие продавцов с покупателями, например, брокерские конторы.

- предприятия-агенты, действующие на рынке потребительских товаров по поручению клиентов, как правило, за их счет;

- предприятия-организаторы оптового товарооборота., создающие и обеспечивающие условия для организации оптовой торговли, к примеру, товарные биржи, оптовые продовольственные рынки, мелкооптовые магазины и т.п.

3. В зависимости от организации сбыта и объема выполняемых функций оптовые предприятия подразделяются на:

- оптовые предприятия с полным циклом обслуживания. Такие предприятия обслуживают многочисленных клиентов, предлагая широкий товарный ассортимент, и, как правило, осуществляют доставку товаров, осуществляют различные виды послепродажных услуг;

- оптовые предприятия, торгующие за наличный расчет без осуществления доставки товаров. Этот вид предприятий предполагает самообслуживание потребителя, который комплектует свои заказы на складе, оплачивает товар наличными и самостоятельно транспортирует. Среди преимуществ такой продажи товаров можно выделить экономию затрат, закупку низкими партиями, низкие цены на товары.

- оптовая торговля со стеллажей. При этом оптовый торговец арендует стеллажи или торговые площади торговых предприятий, самостоятельно наполняет их своими товарами и забирает обратно непроданные товары.

4. По функциональному признаку выделяют закупочную оптовую торговлю, оптовую торговлю по производственным связям, и оптовую торговлю сырьем и материалами (распределительную оптовую торговлю).

Закупочная оптовая торговля выполняет, прежде всего, задачу количественного выравнивания объемов на рынке заготовок, она собирает малые объемы товаров и предлагает их своим клиентам большими партиями. Предметом закупок являются сельскохозяйственные продукты (зерно, картофель, овощи), древесина, вторичное сырье, отходы и др.

Оптовая торговля по производственным связям представляет такой вид торговли, при котором предприятия покупают полуфабрикаты и готовые изделия, продают их для последующего использования на промышленных предприятиях. Этот вид оптовой торговли соединяет последовательные стадии производственного процесса.

Оптовая торговля сырьем и материалами представляет такой вид торговли, при котором предприятия оптовой торговли /покупают товары в больших объемах у производителей и продают в меньших объемах небольшим предприятиям, например, текстильные материалы, запасные части, продукты питания.

Коммерческие организации в целях координации их предпринимательской деятельности, а также представления и защиты общих имущественных интересов могут по договору между собой создавать различные объединения. К объединениям торговых предприятий относятся союзы, ассоциации, отраслевые, территориальные объединения и иные виды добровольных объединений, которые являются некоммерческими организациями.

Наибольшее распространение получили ассоциации, которые представляют собой добровольное объединение предприятий на основе общих интересов. Эти объединения более характерны для розничной торговли. Путем такого объединения предприятия получают ряд экономических преимуществ за счет:

- создания в рамках ассоциации общих специализированных функциональных подразделений, располагающих квалифицированными специалистами по снабжению, рекламе, юридическим вопросам и отказа в связи с этим услуг сторонних организаций;

- совместного осуществления закупки товаров;

- объединения усилий в решении инвестиционных и инновационных проблем.

Таким образом, из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что торговля является неотъемлемым элементом структуры рыночной экономики и оказывает непосредственное воздействие на ее эффективность. Торговля является отраслью народного хозяйства, способной стимулировать производство и влиять на его направление.

Большая роль в процессе доведения товаров от производителей до потребителей принадлежит торговым предприятиям, которые, располагая широкими возможностями для воздействия на спрос, обеспечивают удовлетворение общественных потребностей по ассортименту, качеству, количеству и другим параметрам, тем самым они создают основу для приумножения национального богатства. Существующие и действующие в торговле предприятия достаточно разнообразны с точки зрения выполняемых функций, организационно-правового устройства, профиля деятельности, масштабов и других параметров. Именно большое количество торговых предприятий делает возможным нормальное функционирование рынка и всей экономики страны в целом.

Деятельность любого предприятия ориентирована на получение определенных результатов. Однако одни предприятия уверенно достигают поставленных целей своей деятельности, а другие работают менее успешно. При этом во многом успех деятельности связан с правильным выбором вида деятельности, наличием достаточных материальных, финансовых, трудовых ресурсов, а также с умением быстро ориентироваться в постоянно изменяющихся условиях рыночной экономики. Однако для того чтобы в современных условиях торговые предприятия наиболее эффективно осуществляли свою деятельность, в первую очередь необходимо отвести главную роль процессу управления всеми аспектами его деятельности.

Вопросы для обсуждения

1) В чем сущность и значение розничной торговой сети?

2) Какие выделяют основные принципы развития розничной торговой сети?

3) Какие виды розничной торговли выделяют в зависимости от функциональных особенностей?

4) В чем состоит отличие следующих видов розничной торговой сети - павильона, киоска и палатки?

5) Какие магазины осуществляют торговлю по сниженным ценам?

6) В чем сущность и значение торговых домов?

7) Какие предприятия оптовой торговли выделяют в зависимости от организации сбыта и объема выполняемых функций?

8) Опишите основные признаки классификации предприятий общественного питания.

9) Какие виды баров вы знаете?

10) Каким образом необходимо размещать предприятия общественного питания?

11) Где следует размещать кофейни?

12) Какие выделяют виды ресторанов и в чем их отличие друг от друга?

13) Какие выделяют классы предприятий общественного питания?

14) В чем состоит сущность заготовочных, договоточных, раздаточных, торговых предприятий общественного питания?

Организационно-правовые формы деятельности предприятий торговли и общественного питания

Все предприятия торговли и общественного питания в зависимости от организационно-правовых форм деятельности делятся на индивидуальные, партнерские и корпоративные.

1. Индивидуальное торговое предприятие представляет собой хозяйствующий субъект с правами юридического лица, созданный за счет капитала только одного предпринимателя (или членов одной семьи). Индивидуальный предприниматель несет полную и неограниченную ответственность за результаты своей деятельности всем своим имуществом, а в критических ситуациях оно может быть даже конфисковано.

Такие предприятия в соответствии с действующим законодательством могут быть созданы в следующих организационно-правовых формах:

¾ индивидуальное предприятие, основанное на личной собственности физического лица и исключительно на его труде;

¾ семейное предприятие, основанное на семейной собственности и использовании труда членов одной семьи, проживающих совместно. При этой форме деятельности торгового предприятия использование наёмного труда также не предусматривается;

¾ частное предприятие, основанное на личной собственности физического лица, но с правом найма рабочей силы.

1. Партнерское торговое предприятие представляет собой хозяйствующий субъект с правами юридического лица, созданный для осуществления совместной деятельности двумя и более предпринимателями, объединившими свой капитал.

В соответствии с действующим законодательством партнерские торговые предприятия создаются в таких организационно-правовых формах, как общества с ограниченной ответственностью, общества с дополнительной ответственностью, хозяйственных товариществ:

а) общество с ограниченной ответственностью - представляет собой партнёрское предприятие, имеющее уставный фонд, поделенный на доли, размер которых определяется учредительными документами.

Участники несут ответственность по его обязательствам только в пределах их вклада в уставный фонд.

Высшим органом управления общества с ограниченной ответственностью является собрание его участников, а текущее управление его деятельностью осуществляется на коллегиальной (дирекция) или единоначальной (директор) основе.

При этом членами исполнительного органа могут быть лица, не являющиеся участниками данного общества. Минимальный размер уставного фонда торгового предприятия, воздаваемого в форме общества с ограниченной ответственностью, регулируется государством.

б) общество с дополнительной ответственностью - представляет собой партнёрское предприятие, уставный фонд которого поделён на доли в определённых учредительными документами размерах.

Основной отличительной особенностью торговых предприятий, создаваемых в данной организационно-правовой форме, является то, что участники общества отвечают по его долгам своими взносами в уставный фонд, а при недостаточности этих сумм - дополнительно принадлежащим им имуществом в одинаковом для всех размере, кратном доле каждого участника.

Предельный размер ответственности участников предусматривается в учредительных документах. Управление обществом с дополнительной ответственностью осуществляется на тех же принципах, что и обществом с ограниченной ответственностью.

Минимальный размер уставного фонда торгового предприятия, создаваемого в форме общества с дополнительной ответственностью, государством не регулируется.

в) полное хозяйственное товарищество – представляет собой партнёрское предприятие, все участники которого занимаются совместной предпринимательской деятельностью и несут солидарную ответственность но обязательствам общества всем своим имуществом.

Основным учредительным документом товарищества является учредительный договор, в котором определяются размер доли каждого участника и форма их участия в деятельности товарищества. Управление деятельностью полного хозяйственного товарищества может осуществляться всеми его участниками, а также одним или несколькими из них (на основе доверенности).

г) коммандитное товарищество - представляет собой партнёрское предприятие, которое наряду с одним или более участниками, несущими ответственность по обязательствам общества всем своим имуществом, включает также одного или более участников, ответственность которых ограничивается вкладом в имущество общества.

Если в коммандитном товариществе принимают участие .два и более участников с полной ответственностью, они несут .солидарную ответственность по долгам предприятия. Деятельность предприятия, созданного в форме коммандитного товарищества, регулируется на основе учредительного договора.

Управление деятельностью коммандитного товарищества осуществляется только участниками с полной ответственностью (где имеется один участник управления - осуществляется единолично). Остальные вкладчики не вправе препятствовать действиям участников с полной ответственностью по управлению торговым предприятием. Партнёрские торговые предприятия получили наибольшее распространение в современных условиях. При этом подавляющая часть партнёрских торговых предприятий создана в форме обществ с ограниченной ответственностью.

2. Корпоративное торговое предприятие представляет собой хозяйствующий субъект с правами юридического лица, чаще всего созданный в форме акционерного общества.

Такое общество имеет уставный фонд, поделённый на определённое количество акций одинаковой номинальной стоимости и несёт ответственность по обязательствам только в пределах своего имущества.

Высшим органом управления акционерным обществом является общее собрание его акционеров.

Исполнительным органом, осуществляющим оперативное управление, является правление акционерного общества во главе с его председателем.

В акционерном обществе может быть создан наблюдательный совет, осуществляющий контроль за деятельностью правления.

Минимальный размер уставного фонда торгового предприятия, создаваемого в форме акционерного общества, регулируется государством. В соответствии с действующим законодательством корпоративные торговые предприятия создаются в таких организационно-правовых формах:

а) открытое акционерное общество - представляет собой торговое предприятие, акции которого распространяются путём открытой подписки, а также купли-продажи на фондовых биржах или внебиржевом фондовом рынке;

б) закрытое акционерное общество – торговое предприятие, акции которого распределяются только между учредителями и не могут покупаться и продаваться на биржах или внебиржевом фондовом рынке.

Для принятия решения об избрании организационно-правовой формы деятельности предприятия необходимо рассмотреть преимущества и недостатки создания и функционирования торговых предприятий различных видов (табл. 3).

Таблица 3 - Преимущества и недостатки создания и функционирования торговых предприятий различных видов