Отличия пищевого глицерина от технического

Отличия пищевого глицерина от технического

Это ошибка – считать, что любой глицерин можно применять для производства продуктов питания или гигиены. С момента открытия формулы добавки, над ней было проведено более 1000 экспериментов. В результате в распоряжении промышленников появился аптечный, технический, специальный и пищевой глицерин.

Как правило, говоря о пищевой добавке, подразумевают субстанцию, полученную исключительно из натуральных масел и жиров. Это и есть ключевое отличие пищевого глицерина от технического или аптечного. Его чистота должна составлять не менее 99% (для сравнения, чистота технического аналога – до 88%).

Зачем глицерин используют в пищевой промышленности?

Пищевой глицерин официально разрешен к использованию для производства продуктов питания в большинстве стран планеты. Вещество считается безвредным, однако из-за дегидрализирующих (обезвоживание организма) свойств его потребление рекомендуют ограничивать при болезнях сердца и почек: добавка "связывает" молекулы воды и быстро выводит из организма влагу.

Почему добавка не опасна?

Тем не менее, к категории вредных и опасных данную добавку отнести нельзя. Тому есть три причины:


1. Глицерин – естественный продукт для человеческого организма, он вырабатывается в Желудочно-кишечном тракте человека при растворении жиров в желчи;

2. Вещество не является токсичным;

3. Научно доказано, что данный продукт в ограниченных количествах оказывает положительное действие на слизистые оболочки, кожу и стенки внутренних органов.

Натуральный овощной глицерин считается безвредным, если не употреблять его в очень больших объемах и не нагревать до температуры выше 280 градусов. В большом количестве употребления могут наблюдаться такие симптомы как : першение в горле, сухость носоглотки.

Применение Е422

в пищевой индустрии он остается широко распространенной добавкой и используется:


· в производстве жевательных резинок (даже если на упаковке значится без сахара);

· в кондитерской сфере (он делает конфеты слаще, придает шоколадным изделиям товарный вид и более мягкий, нежный вкус);

· в хлебобулочном деле: благодаря Е422 хлеб медленнее черствеет и становится более мягким, "пушистым", а на выпечке из-за него не остается липкого безвкусного крахмала; в изготовлении алкогольных и газированных напитках и тд.

Пропеленгликоль

Что такое пропеленгликоль и как его производят?

Пропиленглико́ль — бесцветная вязкая жидкость со слабым характерным запахом, сладковатым вкусом, обладающая гигроскопическими свойствами ( способность превращать водяные пары из воздуха) Пропиленгликоль синтезируют из нефтепродуктов путем возгонки и очистки с последующей апробацией. Известны и другие методы. Например, гидратация аллилового спирта, восстановление ацетола или глицидного спирта, гидрирование бутиллактата, гидрогенолиз глицеринов кокосового масла и др.

Область применения.

Благодаря низкой токсичности пропиленгликоль используется в качестве основы для изготовления теплоносителей, хладоносителей, применяемых в пищевой промышленности, где к таким материалам предъявляются высокие требования по безопасности.

В пищевой промышленности пропиленгликоль применяется для охлаждения пива, вина, молока и других жидкостей.

В табачной промышленности пропиленгликоль применяется в производстве сигарет и сигар, трубочного, жевательного и нюхательного табака.

Благодаря гигроскопичности пропиленгликоль позволяет пищевым продуктам и табаку сохранять требуемую влажность при длительном хранении. Обладает консервирующими, стерилизующими и бактерицидными свойствами.

В парфюмерной промышленности пропиленгликоль используется для приготовления эликсиров, лосьонов, шампуней, эмульсий, паст, кремов, помад и других препаратов, также применяется как растворитель душистых веществ, эфирных масел и при производстве пищевых ароматизаторов.

Пропиленгликоль разрешен к применению во всех странах для использования в качестве пищевой добавки (Е 1520).

Пропиленгликоль в пищевой промышленности или Е1520.

В пищевой промышленности это вещество используют в качестве влагоудерживающего, смягчающего и диспергирующего агента, а также великолепного консерванта. Несмотря на все протесты тех, кто борется за исключение такого рода добавок из рациона человека, пропиленгликоль признан безопасным и нетоксичным. Однако это утверждение верно только в том случае, когда речь идет о концентрации менее 1 г/литр. Если же данный показатель выше, то использовать такие продукты нельзя. Таким образом, если рассматривается пищевой пропиленгликоль, вред зависит не от наличия этого вещества, а от его количества. В частности, практически все известные случаи отравления им, связаны с непреднамеренным проглатыванием его значительного количества.

Почему пропиленгликоль не опасен?

Пропиленгликоль несколько десятилетий является распространенной добавкой в пищевой промышленности. Он помогает уберечь продукты питания от бактерий и сохранить их свежесть. Он используется в медицине в составе ингаляционных растворов. Пропеленгликоль одобрен и назван безопасным для здоровья человека большинством организаций здравоохранения во всем мире. Десятки опытов показали, что он не наносит вреда организму.

Можно сделать вывод, что пропиленгликоль абсолютно безопасен. Однако один минус у него все же есть. У крайне большого количества людей он может вызвать аллергическую реакцию, как правило, выражающуюся в тяжести в груди. В этом случае его лишь нужно заменить глицерином.

Пищевые Ароматизаторы

ВИДЫ ПИЩЕВЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ

Пищевой ароматизатор (food flavouring) — это вкусоароматическое вещество, и/или вкусоароматический препарат, и/или технологический ароматизатор, и/или коптильный ароматизатор или их смесь, образующие вкусоароматическую часть, предназначенные для придания пищевым продуктам аромата и/или вкуса, за исключением сладкого, кислого и соленого, с добавлением или без добавления носителей-наполнителей или растворителей-наполнителей, пищевых добавок и пищевого сырья. (ГОСТ Р 52464–2005 Добавки вкусоароматические и ароматизаторы пищевые. Термины и определения)

Вкусоароматическое вещество (flavouring substance) — это индивидуальное вещество с характерным запахом и/или вкусом.

Вкусоароматический препарат (flavouring preparation) — это смесь вкусоароматических и иных веществ, выделенных из сырья растительного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами приготовления пищевых продуктов с помощью физических или биотехнологических методов.

Технологический ароматизатор — это идентичный натуральному ароматизатор, представляющий собой смесь веществ, полученную в результате взаимодействия аминосоединений и редуцирующих сахаров при нагревании.

Коптильный ароматизатор — это идентичный натуральному ароматизатор, представляющий собой смесь веществ, выделенных из дымов, применяемых в традиционном копчении.

Натуральные ароматизаторы

Натуральный ароматизатор - пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит один или несколько вкусоароматических препаратов и/или одно или несколько натуральных вкусоароматических веществ.

ЕС (16 REGULATION No 1334/2008)

«Натуральный» в описании ароматизатора может быть использовано только для ароматизаторов, в которых ароматический компонент содержит исключительно натуральные вкусоароматические вещества и/или вкусоароматические препараты.

США (Code of Federal Regulations. 21 CRF Foods; Labeling of Spices, Flavorings, Colorings and Chemical Preservatives (1992))

Натуральный аромат (natural flavor) или натуральный ароматизатор (natural flavoring) означает «эфирное масло, маслосмолу, эссенцию, экстракт, гидролизат белка или любой продукт обжаривания, нагревания или ферментации, который содержит вкусоароматические компоненты, полученные из пряностей, фруктов или фруктовых соков, овощей или овощных соков, пищевых дрожжей, трав, коры, почек, корней, листьев или подобных растительных материалов, мяса, морепродуктов, птицы, яиц, молочных продуктов или продуктов, полученных из них с помощью ферментации, существенная функция которых в составе пищевого продукта в большей степени ароматизирующая, чем питательная».

Натуральные пищевые ароматизаторы извлекаются физическими способами (прессованием, экстракцией, дистилляцией) из исходных материалов растительного или животного происхождения. Сухие порошки растений (например, чеснока) получают удалением воды из исходного измельчённого растения или выжатого сока путём распыления или сублимации. По различным причинам производство пищевых продуктов с использованием только натуральных ароматизаторов невозможно, во-первых, из-за высокой стоимости исходного сырья, во-вторых, из-за ограниченности природных сырьевых ресурсов, в-третьих, из-за слабости или недостаточной стабильности существующих натуральных ароматов. Решить эти проблемы помогают "идентичные натуральным" ароматические вещества.

Идентичные натуральным ароматизаторы

В России в соответствии с ГОСТ Р 52464-2005 Идентичный натуральному ароматизатор — это пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, может содержать вкусоароматические препараты и натуральные вкусоароматические вещества.

В США, а теперь и в Евросоюзе термин «идентичный натуральному ароматизатор» не используется.

По составу основных ароматических компонентов и их химической структуре идентичные натуральным ароматизаторы полностью соответствуют природным. При этом часть компонентов или даже весь ароматизатор целиком получают искусственным путём. Химическим синтезом получают, например, ванилин, пара-оксифенил-3-бутанон (основной ароматообразующий компонент для ароматизатора малины). Оптимизацией и целенаправленным воздействием на ферментативные процессы и развитие определённых микроорганизмов получают, например, ароматы сыра, сливочного масла, горчицы, хрена.

Коптильные ароматизаторы чаще всего являются результатом экстрагирования водой очищенного коптильного дыма с последующим концентрированием экстрактов. Их получают в несколько этапов. Сначала оптимизацией ферментивных процессов созревания мяса получают значительное количество предшественников мясных ароматов. Затем нагреванием (по аналогии с варкой и жарением) предшественники превращаются в мясные ароматы. Интенсивность у подобных продуктов в 20-50 раз выше, чем у получаемых традиционным способом мясопродуктов.

Искусственные ароматизаторы

ГОСТ Р 52464-2005 дает следующее определение искусственного ароматизатора:

Искусственный ароматизатор — пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько искусственных вкусоароматических веществ, может содержать вкусоароматические препараты, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества.

В Евросоюзе термин «искусственный ароматизатор» не используется. Категория "вкусоароматические вещества", упомянутая в Европейском определении пищевого ароматизатора включает в себя только подкатегорию "натуральные вкусоароматические вещества".

Американское пищевое законодательство все ароматизаторы, не подпадающие под определение «натуральный» относит к искусственным (artificial). Искусственные пищевые ароматизаторы содержат по меньшей мере одно искусственное вещество, которого в природе не существует. Его получают химическим синтезом. Искусственные ароматизаторы отличаются высокой стабильностью, интенсивностью и дешевизной. Например, искусственным ароматизатором является арованилон (этилванилин), используемый пищевой промышленностью всего мира.

Виды пищевых ароматизаторов

Ароматизаторы подразделяют:

• по агрегатному состоянию — жидкие, порошкообразные, пастообразные, эмульсионные

• по области применения — напиточные, кондитерские, гастрономические, масложировые и т. д.

• по способу изготовления — композиционные (композиции из индивидуальных веществ и их смесей), реакционные (технологические), коптильные

Применение ароматизаторов позволяет:

• создать широкий ассортимент пищевых продуктов, отличающихся по вкусу и аромату, на основе однотипной продукции

• восстановить вкус и аромат, частично утерянный при хранении или переработке -- замораживании, пастеризации, консервировании, концентрировании

• стандартизировать вкусо-ароматические характеристики пищевой продукции вне зависимости от ежегодных колебаний качества исходного сельскохозяйственного сырья

• усилить имеющийся у продуктов натуральный вкус и аромат

• придать аромат продукции на основе некоторых ценных в питательном отношении, но лишенных аромата, видов сырья (например, продуктов переработки сои)

• избавить пищевую продукцию от неприятных привкусов

• придать аромат продукции, получаемой с помощью технологических процессов, при которых не происходит естественного образования аромата (например, приготовление пищи в микроволновых печах).

Способы извлечения и производство.

Жидкие ароматизаторы в виде растворов производят растворением рецептурных количеств ароматических компонентов в 1,2-про-пиленгликоле, этиловом спирте, триацетине и др. с последующей фильтрацией.

Жидкие эмульсионные ароматизаторы получают эмульгированием ароматических компонентов в воде с использованием специальных видов оборудования и добавок.

Сухие пищевые ароматизаторы производят нанесением ароматических компонентов на подходящий носитель в порошкообразной форме (соль, сахар, крахмалы и их производные и др.) при тщательном перемешивании.

Этот метод применим лишь для мало летучих и стойких к окислению ароматических компонентов. Более сложный вариант предполагает последующее инкапсулирование, например смолой акации, что частично предотвращает потери летучих веществ и их окисление.

Наиболее дорогостоящий, но дающий наилучшие результаты, способ заключается в получении эмульсии ароматической композиции в растворе инкапсулирующего агента (смолы акации, мальтодекстрина и др.) с последующей сушкой в распылительной сушилке.

«Реакционные» или «технологические» ароматизаторы (жидкие, сухие, пастообразные) производят по реакции Майяра взаимодействием редуцирующих Сахаров и аминокислот, в том числе гидролизатов белков, при нагревании.

Ароматизаторы копчения получают абсорбцией дымов, используемых в традиционном копчении, растворителем (как правило, водой) с последующей очисткой. Название ароматизатора лишь частично характеризует его аромат, к тому же один и тот же ароматизатор может сообщать разным пищевым продуктам различный аромат.

Для получения предварительного впечатления об ароматизаторе обычно оценивают запах путем пронюхивания», а вкус и аромат — путем дегустации ароматизированных сахарного сиропа или солевого раствора. Однако при этом невозможно учесть изменения ароматизатора в процессе производства продукции, связанные с температурной обработкой, влиянием рН и т.д.

Для окончательной оценки ароматизатора необходимо изготовить соответствующую пищевую продукцию в модельных лабораторных или, лучше, в производственных условиях, с учетом действия всех технологических факторов.

Дозировки пищевых ароматизаторов в пищевые продукты обычно находятся в пределах от 0,1 до 2,0 кг на 1 т или 100 дал готовой продукции. При подборе дозировок следует руководствоваться рекомендациями фирмы-производителя, в то же время оптимальные дозировки могут быть подобраны только потребителем опытным путем с учетом специфики технологии и конкретной продукции.

Превышение рекомендуемых дозировок, как правило, не представляет опасности с токсиколого-гигиенической точки зрения (коэффициент безопасности составляет минимально 10-100), однако при передозировке часто нарушается гармоничность аромата и появляются посторонние «синтетические» оттенки.

В РФ пищевые ароматизаторы (кроме ароматизаторов, содержащих биологически активные вещества в соответствии с Приложением 3, разделом 3.17.) разрешены для розничной продажи (п.2.26 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Пищевые ароматизаторы, внесённые в список разрешённых к применению при производстве пищевых продуктов в РФ. Ванилин, этилванилин, Е314 гваяковая смола, коптильные препараты, Е160с масло-смолы паприки, Е906 бензойная смола.

Так же мы затронем тему никотина.

Никотин

Никотин — это алкалоид. Его химическая формула пиридин-3-N-метилпирролидин. Никотин содержится в табаке (наряду с другими алкалоидами) и — в небольших количествах — в таких растениях, как очиток едкий, хвощ полевой, плаун, помидор, баклажан, картофель и некоторых других. Благодаря своему психотропному действию формирует у курильщиков стойкую зависимость. По токсичности приравнивается к синильной кислоте.

Количество никотина в сухом табаке варьируется в пределах 0.3-5% от общей массы. Химически выделенный из табака никотин — маслянистая бесцветная жидкость, быстро окисляющаяся и темнеющая на воздухе.

Хорошо растворяется в органических растворителях, в воде растворяется при температуре выше 60°С, смешивается с водой при температуре ниже 60°С и выше 210°С, образуя при смешивании однородную жидкую смесь, не разделяющуюся на фракции при возгонке.

Применение никотина

В медицинской практике прошлых столетий никотин использовался для лечения простудных заболеваний, мелко смолотый порошок — при предобмороке, вместо хины при малярии, в качестве легкого стимулирующего и болеутоляющего средства.

Современная медицина использует никотин в качестве основного действующего вещества средств, применяемых для лечения табакокурения (Никоретте, Никотинелл, Никвитин).

Эти никотинсодержащие препараты относятся к группе НЗТ — никотинзаместительной терапии, и помогают перенести синдром отмены, возникающего при временном, частичном или полном отказе от курения.

В настоящее время ведутся исследования по возможностям использовать свойства никотина для профилактики и лечения неспецифического язвенного колита, синдрома дефицита внимания, опоясывающего лишая, герпеса, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона.

Вне медицины никотин использовался в качестве инсектицида. Поскольку порошок никотина действовал не только на насекомых, но и людей и сельскохозяйственных животных, использование табака (и никотина в виде сульфата) постепенно сокращалось и в настоящее время никотин как инсектицид не используется.

Фармакология

Фармакодинамическое действие никотина заключается в его влиянии на никотиновые ацетилхолиновые рецепторы. В низких дозах он стимулирует их активность, что ведет к увеличению выброса нейротрансмиттеров — веществ, влияющих на нервную и кровеносную систему, сердце, обмен веществ.

Выброс дофамина, норадреналина, адреналина, ГАМК, серотонина и других веществ приводит к активизации центральной нервной системе, центров удовольствия в головном мозге, психостимуляции, улучшению настроения, повышению физической активности и другим эффектам.

В больших дозах никотин действует на центральную нервную систему угнетающе за счет проявления эффекта десентизации — снижения чувствительности рецепторов.

Фармакокинетический никотин — очень активное вещество, быстро всасывающееся (в течение 4-7 секунд никотин достигает головного мозга), распределяется по тканям различных органов.

Период полувыведения — около 2 часов, метаболизируется в печени путем окисления и N-деметилирования ферментной системой цитохрома P450 с образованием котинина — основного метаболита, являющегося маркером курения — и небольшого количества других менее активных метаболитов.

Противопоказания

Никотин опасен и соответственно курение противопоказано для больных, страдающих нарушением толерантности к глюкозе, сахарным диабетом, артериальной гипертония, атеросклерозом, стенокардией, сердечной недостаточностью (врожденной и приобретенной), ишемической болезнью сердца, с инсультом и инфарктом в анамнезе, при раке легких (и его повышенном риске), при других онкопатологиях.

Противопоказан никотин (в том числе применение НЗТ) также при повышенной чувствительности к никотину, язвах ЖКТ в стадии обострения, при инфекционных и воспалительных заболевания органов дыхания (в том числе при туберкулезе), при беременности и в период грудного вскармливания.

Побочные действия

Со стороны центральной нервной системы и органов чувств чаще всего встречаются следящие побочные действия: тошнота, слабость, головокружение, головная боль, звон в ушах, нервозность, тревожность, нечеткость зрения.

Со стороны органов желудочно-кишечного тракта : тошнота, рвота, разлитые боли в животе, диспепсия, гастрит и раздражение слизистой оболочки полости рта, пищевода, желудка.

Со стороны органов дыхания: раздражение верхних дыхательных путей, стоматит, глоссит, боли в жевательных мышцах, горле.

Прочие: нарушения ритма сердца, аллергические реакции, кожные высыпания.

Передозировка

При передозировке появляется симптоматика острой никотиновой интоксикации: повышенное слюноотделение, тошнота, рвота, диарея, тахикардия, повышение артериального давления, одышка вплоть до угнетения дыхания паралича дыхательного центра. Зрачки расширены, нарушено зрение, слух, нередки судороги.

Лечение проводится в ПИТе, должно быть направлено на срочную детоксикацию, восстановление и поддержание дыхательной, сердечнососудистой деятельности.

Ограничения к применению

Использование препаратов никотина в качестве НЗТ ограничено при следующих патологиях:

· нестабильность артериального давления без диагноза гипертонической болезни;

· хронические нарушения функции печени, гепатит хронический;

· почечная недостаточность;

· гипертиреоз;

· феохромоцитома;

· сахарный диабет;

· возраст до 18 лет;

старческий возраст (старше 65 лет).

Смертельная доза никотина

Никотин обладает высокой токсичностью, является ганглионарным ядом, нейротоксином.

Средняя смертельная доза для человека — 0,5-1 мг на кг массы тела, то есть для человека массой тела 60 кг смертельной может оказаться попытка выкурить 3-4 пачки сигарет в течение короткого времени (до 2-4 часов).

Выкуривая сигарету без фильтра, человек вводит в свой организм чуть более 30% от общего количества никотина, и около 23% — при курении сигарет с фильтром.

При этом широко известная «капля никотина» — очищенный от примесей экстракт — содержит примерно 50 мг никотина, то есть смертельным для человека с массой тела 60 кг может оказаться употребление 3 капель.

Для детей и подростков летальной может стать половина сигаретной пачки. Связано это с меньшей массой тела молодого организма (то есть одинаковые объемы никотина попадая в организм взрослого человека, распределяются по нему в меньших количествах на единицу ткани, чем в организме подростков), незавершенными процессами созревания (в том числе нервной системы).

Основная причина смерти при приеме смертельной дозы никотина — угнетение дыхания, сердечнососудистой деятельности (аритмия) и ЦНС (кома).

Действие никотина

Никотин поступает в организм не только через легкие, но и через кожу, слизистые оболочки. При вдыхании сигаретного дыма через несколько секунд всасывается в кровяное русло и практически мгновенно достигает мозга.

Будучи высокотропным к тканям человеческого организма, никотин также легко проникает в другие ткани: легочную, гладкомышечную, стимулирует выброс бронхиального секрета и соляной кислоты.

И лишь благодаря перерывам между курением и особенностям работы н-холинорецепторов нейротоксический эффект организма не проявляется в организме человека выраженно и сразу. Зато постепенно накапливаются и действуют другие негативные факторы.

Влияние на нервную систему

Повышенной чувствительностью к никотину обладает центральная нервная система. Небольшие никотиновые дозы возбуждают ЦНС и даже поднимают настроение. Но после мнимой эйфории в нервных окончаниях наступает состояние угнетения.

Эти перепады провоцируют у курильщика раздражительность, плохой сон. При постоянном курении снижается работоспособность мозга, развивается синдром расстройства памяти.

Тесты на никотин

Для определения никотина в организме существует ряд методов. Например, тест на котинин (метаболит никотина) считается достоверным показателем курения. Это алкалоидное вещество обнаруживается у активных и пассивных курильщиков.

Для тестирования в домашних условиях применяют специальные тест-полоски, позволяющие выявить никотин в моче. Данный вид экспресс-тестирования обнаружит котинин спустя сутки-полтора с момента последней выкуренной сигареты.

Лабораторный метод тестирования наиболее показателен и обладает повышенной чувствительностью. Такой вариант тестирования покажет факт выкуривания сигареты даже спустя трое суток.

Запах никотина

Неприятный запах сигарет на некурящих действует удручающе и у особо чувствительных может вызвать головную боль и даже рвоту. Дым табака едок и легко впитывается окружающими предметами — одеждой, мебелью, волосами и даже человеческой кожей.

Сам никотин в чистом виде пахнет не так сильно, как общий дым зажженной сигареты.

Отравление никотином

Отравление никотином может быть острым — например, возникшим при употреблении жидкости для электронных сигарет с целью суицида, при первом эпизоде курения или при случайной передозировке средства НЗТ; и хроническим — при табакокурении (никотинизм).

Острое отравление нередко требует экстренной врачебной помощи, поскольку возможно угнетение дыхания с последующей остановкой сердца. В легких случаях отравление никотином проходит самостоятельно.

Хроническое отравление излечивается в течение нескольких лет после полного отказа от курения. Продолжительность излечения хронического никотинизма зависит от «стажа» курения, ресурсов организма, общего состояния здоровья курильщика и других объективных факторов.

Симптомы отравления

Об остром отравлении никотином могут свидетельствовать неритмичное сердцебиение (пульс), головокружение, тошнота, рвота, понос, озноб, слабость, выделение большого количества слюны, холодный пот, поверхностное частое дыхание, бледность, апатичность или перевозбуждение, судороги.

При хроническом отравлении никотином наиболее типичны кашель с мокротой, в том числе «утренний кашель курильщика», при отсутствии сигарет — раздражительность, лабильность настроения, снижение работоспособности, неприятные ощущения во рту, тошнота.

Со временем развиваются заболевания, типичные для курильщиков: гипертоническая болезни, атеросклероз, облитерирующий эндартериит, стенокардия, гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, хронический бронхит и другие.

Отличия пищевого глицерина от технического

Это ошибка – считать, что любой глицерин можно применять для производства продуктов питания или гигиены. С момента открытия формулы добавки, над ней было проведено более 1000 экспериментов. В результате в распоряжении промышленников появился аптечный, технический, специальный и пищевой глицерин.

Как правило, говоря о пищевой добавке, подразумевают субстанцию, полученную исключительно из натуральных масел и жиров. Это и есть ключевое отличие пищевого глицерина от технического или аптечного. Его чистота должна составлять не менее 99% (для сравнения, чистота технического аналога – до 88%).