Анализ рисков и выбор учитываемых факторов

Анализ опасных факторы производился согласно разработанных ранее блок-схемы (диаграммы) процесса и дополнительную информацию к ней. Опасные факторы, приведенные для групп пищевой продукции вТР/ТС были включены в перечень опасных факторов в первую очередь и без изменений.

Метод оценки вероятности появления опасного фактора

Экспертным методом, с учетом всей доступной информации и практического опыта членов группы, используя алгоритм, приведенный на рис. 6.2.1.1, оценивалась вероятность появления опасного фактора, исходя из 4-х возможных вариантов оценки:

1- практически равна нулю;

2- незначительная;

3- значительная;

4- высокая

Оценивалась тяжесть последствий употребления продукта, содержащего опасный фактор, исходя из 4-х возможных вариантов оценки:

1 - лёгкая (отсутствует потеря трудоспособности)

2 - средней тяжести (возможна потеря трудоспособности в течение нескольких дней)

3 - тяжёлая (потеря работоспособности на длительный срок или получение
инвалидности III группы)

4 - критическая (получение инвалидности I и II групп или летальный исход)

Алгоритм оценки вероятности реализации опасного фактора

Рис.6.3.1

Строили границу допустимого риска на качественной диаграмме с координатами «вероятность реализации опасного фактора» - «тяжесть последствий».

Для рассматриваемого фактора на диаграмму (рис. 6.2.1.2) наносили точку с координатами, оцененными выше. В случае, если точка лежит на или выше границы – фактор учитывают, если ниже – не учитывают.

Диаграмма анализа рисков.

Рис. 6.3.2

Все данные по анализу рисков и выбору учитываемых факторов занесены в таблицу 6.3.1

Таблица 6.3.1