ТЕМА 1. ІСТОРІЯ РОЗВИТКУ СВІТОВОГО ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

ТЕМА 1. ІСТОРІЯ РОЗВИТКУ СВІТОВОГО ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

План

1. Сутність індустрії гостинності та її ретроспективний аналіз

2. Виникнення перших закладів гостинності (стародавній світ II тис.

до н.е. – V ст.)

3. Початок формування спеціалізованих закладів розміщення (епоха середньовіччя)

4. Розвиток готельної справи в XVI – XXст.

5. Сучасний розвиток готельного господарства.

6. Процеси концентрації і кооперації в готельному бізнесі

7.Провідники готельного бізнесу як синонім елегантності та вишуканості в індустрії гостинності

Ключові слова.едикт Карла Великого, госпіція, релігійні притулки, інни, таверна, постоялий двір, гільдія власників постоялих дворів, ханни, ями, притулки на гірських дорогах, поштові станції, гостині двори,, бальнеологічний курорт, поштовий готель, сільський готель, американський постоялий двір, готель «Тремонт», готель класифікація постоялих дворів.

Сутність індустрії гостинності та її ретроспективний аналіз

Гостинність є одним з фундаментальних понять людської цивілізації. З розвитком надання послуг гостинності людям, котрі з певних причин покидали свої домівки, гостинність перетворилася на професію, а потім і в справжню індустрію. Гостинність має три похідні з латині, французької та англійської:

Hospitalis (лат.) - гостинний

Hospitality (англ.) – гостинність

Hospice (фр.) – притулок мандрівника.

Загалом, гостинністю вважають сукупність засобів розміщення, харчування і розваг для туристів, а також традиції прийому гостей в різних культурах.

Головні чинники становлення та розвитку сфери гостинності можна розглянути на рисунку 1.

Рис.1. Чинники становлення та розвитку засобів розміщення

Індустрія гостинності - це бізнес, який спрямований на забезпечення подорожуючих житлом, харчуванням, а також на організацію їх дозвілля. Тому індустрія гостинності об’єднує всі суміжні галузі економіки, що спеціалізуються на обслуговуванні подорожуючих через спеціалізовані підприємства: готелі, ресторани, туристичні агентства, національні парки, парки культури та відпочинку та ін. Зокрема, в США ця індустрія являється другою за значенням по кількості робочих місць. Тому одна з головних задач індустрії гостинності полягає в розвитку обслуговуючої сторони бізнесу та культури сервісу. Індустрія гостинності є невід’ємною частиною туристичної індустрії та готельної індустрії. В межах готельної індустрії розвивається готельний бізнес.

Сфера гостинності як фундаментальна складова туристичної індустрії, адекватна у розвитку основним етапам еволюції людського суспільства. Ретроспективний аналіз розвитку сфери гостинності дозволяє виділити декілька етапів цього процесу:

1 етап - стародавній світ II тис. до н.е. - V ст.. – виникнення перших закладів гостинності;

2 етап - VІ- XV ст.. (епоха середньовіччя) – початок формування спеціалізованих закладів розміщення;

3 етап – XVI – XXст. (епоха відродження епоха промислової революції, індустріалізації суспільства перша світова війна) – розвиток готельної справи;

4 етап - 20-і роки XX ст. – початок XXІ ст. – сучасний розвиток готельного господарства.

Рекомендовані джерела

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: учебник / С. И. Байлик [для студ.высш. учеб. заведен.]. – 2-е изд., перераб и доп. – К.: Дакор, 2009. – 368 с.

2. Винокурова И. 15 фактов из жизни Цезаря Ритца, короля гостиничного бизнеса [Электронный ресурс] / И. Винокурова. – Режим доступа: www.prorobotu.com.ua.

3. Грант М. Греческий мир в доклассическую эпоху / М. Грант. – М.: 1998.

4. Гуревич А. Я. История Средних веков / А. Я. Гуревич, Д.Э. Харитонович. - [2-е изд.]. - М.: МБА, 2008. — 320 с.

5. Конрад Хилтон: Империя под ударом [Электронный ресурс]: (по материалам http://www.peoples.ru). – Режим доступа: http://www.uprav.ru/success/ detail/

6. 1334524023.

7. Конрад Хілтон: Философия отеля [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://next-stop.ru/1069-konrad-khilton-filosofija-otelja.html.

8. Кусков А.С. Курортология и оздоровительный туризм / А.С. Кусков, О.В. Лысикова. – Ростов н/Д: «Феникс», 2004. - 320 с.

9. Лойко О.Т. Сервисная деятельность: учебн. пособ. / О. Т. Лойко - Томск, 2002. - 160 с.

10. Отель Ritz [Электронный ресурс]. - Режим доступа: botinok.co.il/node/55185.

11. Официальный сайт корпорации Sheraton [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.starwoodhotels.com/sheraton/index.html.

12. Сергеенко М. Е. «Жизнь Древнего Рима» / М. Е. Сергеенко. - М.-Л., 1960.

13. Уокер, Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник [для студ. вузов] / Р. Джон Уокер; пер. с англ. - М.: Юнити-Дана, 2006. - 880 с.

14. Marriott International [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Marriott_International.

План

1. Періодизація та особливості розвитку готельного господарства України

2. Готельне господарство України на сучасному етапі

Ключові слова

нічліжні будинки, мебльовані кімнати, странноприйомниці, пансіонати, санаторії, фешенебельні готелі, інвентаризація готельного фонду, типові проекти готелів, комунальні готелі, асоціація готельних об'єднань і готелів міст України, Асоціація малих готелів та апартаментів України, модернізації номерів.

Рекомендовані джерела

1. Білорус О.Г. Глобалізація і національна стратегія України. – К.: ВО "Батьківщина", 2001.

2. Глобалізація. Регіоналізація. Регіональна політика. Хрестоматія з сучасної зарубіжної соціології регіонів / Укладачі Кононов І.Ф. (наук. ред.), Бородачов В. П., Топольськов Д. М. – Луганськ: Альма Матер – Знання, 2002.

3. Глобалізація та проблеми економічного розвитку країн у сучасних умовах: зб. матеріалів круглого столу (2 квітня 2007 р.) / Чернігівський держ. ін- т права, соціальних технологій та праці. / В. В. Бондар (ред.). – Чернігів: Чернігівські обереги, 2007.

4. Крапива, С. В 2007 г. объем украинского рынка организованного туризма может составить 1 млрд.у.е. [Текст] /С.Крапива // Бизнес. - 2007. - №42. – С. 118-124.

5. Козлова, Т. “Лицо” сетевых отелей [Текст]/ Т. Козлова // Новости турбизнеса. – 2005. - №22. – С. 23.

6. Клочко В.П. Глобалізація: економічні та соціально-культурні аспекти. – К.: ДАКККіМ, 2005.

7. Маруняк Є.О. Глобалізація та її вплив на розвиток регіонів України / Л. Г. Руденко (наук. ред.). – К.: Реферат, 2007.

8. Левковська Л., Чабан Р., Мунин Г. Стан і перспективи розвитку туризму та готельного господарства в Україні // Економіка України. – 2003. – №6. – С.31-36.

9. Слипушко, Г.К. проблеме классификации отелей в мире и Украине [Текст]/ Г.Слипушко // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2004. - №1. – С. 30-32.

ТЕМА 3

Рекомендовані джерела

1. Закон України «Про туризм» в редакції від 18 листопада 2003 р. №1281-IV

2. Закон України «Про стандартизацію» від 17 травня 2001р. 2408-ІІІ

3. Закон України «Про підтвердження відповідності» від 17 травня 2001р. 2406-ІІІ

4. Закон України «Про акредитацію органів з оцінки відповідності» від 17 травня 2001р. 2407-ІІІ

5. Закон України «Про ліцензування певних видів господарської діяльності» від 01.06.2000 р. № 1775.

6.Податковий кодекс, Господарський кодекс

7. Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг, затверджені наказом Держкомстандарту 27.01.99 р. № 37.

8. Положення (стандарти) бухгалтерського обліку 8 «Нематеріальні активи», 9 «Запаси», 16 «Витрати».

9. Постанова Кабінету Міністрів України «Про термін дії ліцензії на здійснення певних видів діяльності, розмір і порядок зарахування плати за її видачу», від 29.11.2000 р. № 1775.

10. Інструкція про порядок ведення документообороту при наданні готельних послуг ДП «Укркомунобслуговування», затверджена наказом Держбуду України від 13.10.2000 р. № 230.

11. Закон України «Про стандарти, технічні регламенти та процедури оцінки відповідності» від 1 грудня 2005 року №3164-IV

12. Закон України «Про захист прав споживачів» від 1 грудня 2005 року №3161-IV

13. Постанова КМУ від 17 серпня 2002р. №1136 «Про забезпечення дотримання законодавства під час надання послуг іноземцям та особам без громадянства»
14. Постанова КМУ «Про порядок надання послуг з тимчасового розміщення (проживання)» від 15 березня 2006 року №297

15. Закон України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» від 24.02.94 р.

16. Правила пожежної безпеки в Україні, затверджені наказом Міністерства внутрішніх справ України від 14.06.95 р. № 400 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 14.07.95 р. за №219/755

17.Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщування та надавання готель­ них послуг, затверджені наказом Державної туристичної адміністрації України від 16.03.2004 р. за № 19 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 02.04.2004 р. за № 413/9012

18. Національні стандарти:

- ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні Класифікація готелів» (розроблено Держтурадміністрацією спільно із ДП НДІ «Система». Введено в дію у липні 2004 року) ;

- ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги» (розроблено Держтурадміністрацією спільно із ДП НДІ «Система». Введено в дію у липні 2004 року);

- ДСТУ 3862-99 «Громадське харчування. Терміни та визначення»;
- ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація»
- ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення».

19. Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг (наказ Держстандарту від 27.01.1999р. №37, зареєстрований у Мін'юсті 15 квітня 1999р. за №236/3529).

20. Порядок надання послуг з тимчасового розміщення (Постанова КМУ від 15.03.2006р. №297)

21. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування. (Наказ Мінекономіки від 24.07.2002р. №219, зареєстровані у Мін'юсті 20 серпня 2002р. за №680/6968) та інші.

ТЕМА 4

КЛАСИФІКАЦІЯ ГОТЕЛІВ ТА ІНШИХ ЗАСОБІВ РОЗМІЩЕННЯ ГОТЕЛЬНОГО ТИПУ

План

1.Сутність класифікації та її основних критеріїв

2.Сучасна класифікація готелів світу

3.Особливості класифікації готелів різних країн в залежності від комфортабельності

4.Класифікація готелів та аналогічних засобів розміщення України

5. Типи готелів за функціональним призначенням

Ключові слова

За комфортом

- найвищий стандарт якості, що відповідає 5 зіркам - категорія Luxury (Superior Deluxe, Deluxe, Moderate Deluxe згідно класифікації OHG);

- стандарт якості, що відповідає 4 зіркам- Superior – підвищена якість послуг для споживачів середнього класу;

- стандарт якості, що відповідає 4-3 зірки плюс -Superior First Class, First Class, Limited Service First Class (за OHG);

- стандарт якості, що відповідає економічному класу Value – від скромних 3-зіркових до 1-зіркових готелів з обмеженим сервісом за помірну ціну (за OHG – Moderate First Class, Superior Tourist Class, Tourist Class, Moderate Tourist Class).

за призначенням відповідно до їх ніші на ринку:

Style – готелі з власним іміджем (історичні будинки або оригінальний проект);

Resort – курортні готелі для відпочинку;

Apartment – апартготелі довгострокового проживання; Airport – транзитні готелі для пасажирів, розташовані в аеропорту.

Класифікація готелів за місцем розташування.

Основним чинником даної класифікації є місце розташування готельного підприємства, відповідно до якого виділяють:

1. Готелі, розташовані в місті (у центрі або на околиці). У центрі,

зазвичай, розташовані готелі ділового призначення, готелі - люкс, готелі

середнього класу;

2. Готелі, розташовані на околицях міста або в аеропортах;

3. Готелі, розташовані в сільській (гірській) місцевості. Це невеликі

готелі, що розташовані на туристському маршруті або іншому зручному місці. Часто мають у своєму розпорядженні все необхідне для літнього і зимового відпочинку (альпіністський, лижний інвентар та спорядження), доступ до підйомників;

4. Придорожні, що розташовані уздовж доріг, мають, як правило, один або два поверхи з автостоянками - мотелі;

5. Екзотичні готелі

а) готелі, розташовані на морському узбережжі. Найбільш важливим критерієм є ступінь віддаленості цих готелів від моря (50, 100, 150, 200 м і так далі). Ці готелі розрізняють також з наступним критерієм:

- перша берегова лінія — це готелі, розташовані безпосередньо на

- березі моря;

- друга берегова лінія — це готелі, між територією яких і пляжем

- знаходиться дорога або бульвар.

б) плавучі готелі. Плавучі засоби розміщення (дебаркадери), призначені для відпочинку туристів біля водних об'єктів – річок, озер та ін. За бажання місцеположення такого готелю можна змінити – пересувати уздовж берега. Наприклад, Об'єднані Арабські Емірати (ОАЕ), не задовольнившись можливістю побудувати готелі на узбережжі, створили групу штучних островів і на одному з них побудували всесвітньо відомий готель «Бурдж аль Араб» - «Арабська башта».

в) готелі, що знаходяться під водою. Підводні готелі щоразу з'являються в різних куточках світу і неодмінно стають «магнітом» для туристів і прихильників екзотики і пригод. Так, готель Jules Undersea Lodge, розташований на глибині 7 метрів в маленькій мангровій лагуні у Флоріді (США) і побудований ще в 70-х роках ХХ ст., був спочатку дослідницькою лабораторією. Зараз через його круглі вікна метрового діаметру можна спостерігати морських янголів, кораловий риф, барракуд та інших мешканців тропічних вод в їх природному середовищі. При цьому умови перебування в готелі такі ж комфортні, як і на суші, - в номерах є кондиціонер, камбуз, гарячий душ, бібліотека, DVD-програвачі.

Франція

Класифікація готелів Франції передбачає «зоряну» шкалу оцінки готелів, хоча і з власними варіаціями - у Франції вкрай рідко зустрічаються готелі категорії «5 зірок», що пов'язане з дуже високими податками, якими обкладаються готелі класу 5 зірок. Такі готелі прирівнюють за набор послуг 4L (де: L - це luxe). Керівництво цих готелів навмисно відмовляється від підтвердження або підвищення категорії готелю до 5-ти зірок, а якість чотиризіркових готелів нічим не поступається п'ятизірковим.

Таблиця 6

Особливості класифікації готелів Франції

Продовження табл. 6

Для отримання певної категорії французький готель має відповідати таким мінімальним вимогам як:

. кількість номерів: мінімальна кількість номерів в готелі становить від 5 до 10 залежно від категорії;

- громадські приміщення: мінімальна площа холу залежить від кількості номерів і категорії, чітко встановлена норма необхідної площі громадських приміщень для великих готелів та ін;

- загальне обладнання готелю: обов’язкова гаряча і холодна вода, телефон, кондиціонер;

- житлова частина: необхідність захисту приміщень від світла з використанням завіс, жалюзей, акустичний комфорт; визначена мінімальна площа номерів, санітарне обладнання,

площа ванних кімнат, освітлення та ін.;

- персонал: необхідність знання мов, кваліфікації, форменного одягу та ін. Усі вимоги є мінімальними і обов’язковими до виконання.

Класифікацію готелів у Франції проводять службовці державної адміністрації у справах туризму, уповноважені рішенням Комісара Французької республіки, на добровільних засадах згідно заявки власника

Великобританія.

Починаючи з січня 2008 року, у всіх путівниках по країні інформація про готелі надається на основі нових стандартів, які базуються на п'ятизірковій системі і вперше в історії класифікують всі готелі за єдиним зразком, а всі регіональні туристичні підрозділи Великобританії почали слідувати «Національним стандартам гарантії якості».

Готелі оцінюються (як і в багатьох країнах світу) від однієї зірки до п'яти зірок. Але навіть в готелі 1* є всі умови для нормального житла без особливої розкоші. При цьому оцінюється кількість, якість послуг, місткість номерного фонду (розмір готеля).

В Великобританії сертифікацію проводять недержавні організації.

- Automobile Association Development Limited (A.A.), що є організацією, яка надає достовірну інформацію щодо готелів на сторінках свого загальнодоступного сайту;

- Royal Automobile Club (Королівський автомобільний клуб -присвоює червоні та золоті зірки готелям);

- Association of British Travel Agents- ABTA- Асоціація британських турагентств (присвоює червоні та золоті зірки готелям);

- English Tourist Board -Англійська Туристична Рада (присвоює готелям корони).

Для готелів Великобританії існує цілих три типи зірок:

- чорні (початкова категорія ві 1* до 5* характеризує відповідність підприємств єдиним прийнятим світовим стандартам, проте готель 3* - не завжди відповідає трьом зіркам – номери менші за стандарт, а сервіс поскромніше;

- червоні («особливо рекомендовані» - додаткова висока оцінка інспекторів за враження від готелю);

- золоті (це знак особливого класу, який видається за результатами інспекції представників Royal Automobile Club (Королівський автомобільний клуб).

Найбільш вживаною у Великобританії вважається класифікація, запропонована Асоціацією британських турагентств - Association of British Travel Agents - ABTA.

Таблиця 7

Характеристика категорій готелів у Великобританії

Проте, збереглася і стара система оцінки, де готелям привласнюються не зірки, а корони, що привласнюються Англійською Туристичною Радою (English Tourist Board).

Всі спальні - енсьют, (як вище), а також всі вищеперелічені послуги плюс обслуговування номерів, пральня, ресторан з доступними сніданком, обідом і вечерею.

В таких готелях, принаймні, три чверті спалений – енсьют, в номерах є телефон, радіо. Також є всі послуги готелів з 3 коронами плюс цілодобовий доступ в готель і обслуговування холу до опівночі.

Готель з третиною спалень типу енсьют (номери, де є прямий доступ із спальні у ванну кімнату) з ванною, туалетом і душем, м'яким кріслом, дзеркалом в повне зростання, чищенням взуття і феномом, наявність закладу ресторанного господарства.

Готель з ширшим діапазоном послуг, включаючи ранішній чай і побудку, TV, вітальню і допомогу з багажем.

Розміщення з додатковими зручностями, такими як раковини, вітальня і телефон.

Listed - готелі з мінімальними зручностями, які, проте, є достатньо чистими і зручними. Існує обмежений діапазон послуг і можливостей

Відмітними особливостями рейтингу «корон» є «ensuite» номери, готельні номери, де є прямий доступ із спальні у ванну кімнату. Такі номери зобов'язані бути присутнім як мінімум в третині номерів готелів Великобританії класу «3 корони» і у всіх номерах готелів класу «5 корон».

Рейтинг «корон» використовується як для великих готелів Лондона, Манчестера, Ліверпуля і інших британських міст, так і для невеликих готелів за типом «Bed аnd Breakfast».

Іспанія

В Іспанії введена градація категорій готелів, що позначаються зірками. Ця градація введена для кожної групи засобів розміщення:

- для готелів від 1* до 5*;

- для бунгало і апартаментів – від 1* до 4*;

- для заїжджих дворів і пансіони – від 1* до 3*.

Існують готельні підприємства з прийому туристів алькасар (іспан. alcazar – фортеця, королівський палац або замок), які обладнані як готелі класу «люкс» та знаходяться в підпорядкуванні Державного міністерства з туризму.

Греція

Грецька система або система «букв». З 2006 року Греція офіційно перейшла на стандартну класифікацію готелів з наданням «зірок» від однієї до п'яти, а до цього грецькі власники готелів дотримувалися наступного розподілу готелів:

- de luxe (відповідає категорії 5*);

- A (4*) - характеризуються високим рівнем обслуговування, найчастіше розташовані у відомих курортах;

- B (3*) - найчастіше розташовуються у курортній зоні, на узбережжі;

- C (2*) - пропонують мінімальний набір послуг, розташовані на певній віддалі від узбережжя у курортних зонах;

- D та Е – відповідає категорії готелю в 1*.

Сьогодні класифікацією займається Грецька національна туристська організація (Greek National Tourism Organisation – GNTO) при Міністерстві туризму. Особливості податкового законодавства провокують заниження «зоряності» готельних підприємств, що заважає адекватному перекладу грецьких категорій в міжнародних.

Америка

Американська система «Зірок» і «Діамантів». Класифікацію американських готелів, як і грецьких, можна лише умовно прирівнювати до загальноєвропейської системи «зірок». Оцінку проводять не державні організації, а об'єднання: American Automobile Association (Автомобільна асоціація Америки, AAA) за системою «П'ять діамантів» і Mobile Travel Guide (MTG) - путівник, що організує поїздки, - за системою «п'ять зірок».

Оцінювання готелів ці Асоціації проводять на території Канади, США, Мексики і в районі Карибського моря. При оцінюванні готелів, яке класифікує ААА щорічно, використовують систему критеріїв описового типу, яка в цілому відповідає системі, що прийнята в Європі.

У США готелі розділені наступним чином:

- Superior Deluxe Class -5*- Дорогий готель, часто оформлений у вигляді палацу (palace), який пропонує найвищий стандарт обслуговування, розміщення і зручностей. Елегантні і вишукані колективні приміщення. Престижне місце розташування. Готелі такої категорії відносять до кращих готелів у світі;

- Deluxe Class-4*- готелі такого класу дуже схожі на готелі класу Superior Deluxe, але вони не такі великі і у них більш помірковані ціни. Готелі такого класу можна екомендувати навіть дуже вибагливим до сервісу клієнтам;

- Moderate Deluxe Class 3 - 4* - готелі цього класу дуже схожі на попередній клас, але з менш презентабельним зовнішнім виглядом ніж в Deluxe, оскільки такі готелі при будівництві будувалися за критеріями низької чи середньої категорії та, лише з часом покращили свій сервіс, проводили ремонтні роботи. Проте, такому готелю не буде надано дуже високу категорію, оскільки для вищої категорії необхідно відразу будувати новий готель, що відповідає всім стандартам передбачуваного класу;

- Superior First Class 3- 3*-готель вище середнього. Зазвичай це хороший сучасний готель, спеціально спроектований для першого класу. Номери і громадські приміщення обставлені зі смаком і дуже комфортабельні. Готель такого класу найчастіше рекомендують споживачам вищих прошарків середнього класу; такий готель цілком може задовольнити запити вельми вибагливих клієнтів;

- First Class- 3*- комфортабельний готель із стандартними номерами, розвагами і громадськими приміщеннями. Може мати цілий рівень або крило з люксами. Такі готелі відповідають вимогам дорогих групових турів;

- Limited-Service First Class 2 – 3* - це готелі, що пропонують якість First Class, але з обмеженнями в додаткових зручностях і послугах. Сніданки сервіруються в маленькому, неформальному ресторанчику при готелі, а вечірні коктейлі - в холі готелю. Повний пансіон не передбачено;

- Moderate First Class 2 - 3* - по суті, готелі першого класу (First Class) з комфортабельними, але простими номерами і громадськими приміщеннями. Може не бути деяких зручностей (наприклад, ресторану). Готель рекомендований для туристів, охочих заощадити;

- Superior Tourist Class 2 – 3* - спочатку - пансіон, але в дуже хорошому стані, номери дуже функціональні - всі необхідні зручності, скромно, але акуратно обставлені, хоча деякі можуть відповідати стандартам першого класу (First Class). Громадські приміщення можуть бути дуже маленькими або взагалі відсутніми, часто просто у вигляді проходу або коридору, але дуже приємно оформлені

- Tourist Class - 2* - для недорогих групових турів зі скромними вимогами до комфорту і обслуговування, але з мінімальними зручностями;

- Moderate Tourist Class 1 – 2* - малобюджетний готель з слабкою матеріально-технічною базою, але з мінімальними зручностями (туалет, душ, умивальник) в номерах.

Італія

Зоряну класифікацію в Італії почали використовувати з 1981 року. Спочатку лише в деяких регіонах (Лігурія, Сардінія, Кампанія, Абруццо) власники готелів для позначення їх якості використовували «зірки». З жовтня 2008 року в Італії, прийняли єдиний базовий принцип класифікації готелів від однієї до п'яти зірок і всі 20 регіонів Італії зобов'язали в законодавчому порядку налагодити належний контроль за дотриманням загальнонаціональних правил.

- Luxury (фешенебельний) - 5 *;

- Перший клас - 4 *;

- Комфортний клас - 3 *;

- Стандартний клас - 2 *;

- Туристський клас - 1 *.

Окрім традиційних готелів, в Італії функціонує ще є й інша група, яка має назву «Гостьовий сектор», де за зірками класифікуються фермерські господарства, які надають відпочинок туристам, а також кемпінги. Готелі «Bed and Breakfast» і приватні апартаменти, поки не підлягають сертифікації в італії, оскільки вони не вносяться до загальнонаціонального реєстра.

Відмітна особливість італійських готелів - наявність готелів з невеликим номерним фондом (40 - 80), тобто міні - готелів. Найчастіше такі готелі не претендують на високу категорію і відповідають рівню 1-2*; проте, готелі, що розташовані в Альпах, пропонують часто високо комфортабельні умови. Іншою особливістю італійських готелів є наявність конференц - залів.

Туреччина

У Туреччині використовують, в основному, «зіркову» класифікацію від 1* до 5* і при цьому категорії готелів від 1* до 4* можуть отримувати додаткові пів зірки за те, що готель пропонує кращі умови, ніж це вимагає Міністерство культури і туризму, яке проводить сертифікацію. Іншим органом, що підтримує високі стандарти в Туреччині є Турецька Асоціація Готелів і Інвесторів, або TUROB.

Класифікації клубних готелів передбачає:

- HV1 (скорочення від англ. Holiday village - дачне селище, база відпочинку) - готель клубної системи першої категорії з розміщенням в котеджах, якісною анімацією, великою озелененою територією, але невеликими номерами. Відповідає готелям категорій 4 - 5 зірок;

- HV2 - клубний готель другої категорії - надає більш економічний відпочинок порівняно з HV1 та відповідає готелю категорії 3-4 зірки (переважно 3*). Такі готелі можуть бути розташовані на «другій береговій лінії».

Особливої уваги заслуговують «спеціальний» клас готелю, який позначається літерою «S» через те, що невелика кількість номерів, обмежена кількість штату, невелике число місць в ресторані або відсутність басейну заважає привласнити таким готелям категорію 4* чи 5*. Вони розташовані в історичних місцях, характеризуються ексклюзивністю, унікальністю та відповідають модній концепції бутік-готелів.

Малайзія

У Малайзії використовують «зіркову» класифікацію, але рівень сервісу набагато вищий, ніж у Туреччині. Наприклад, готель категорії 4* у Малайзії може бути прирівняний до 5* європейського готелю.

Китай

У Китаї готелі різних рівнів називають по-різному: європейський готель 3* називають «гостьовим будинком» (zhaodaisuo), готель 4* - «винний будинок» (dinguan), готель 5* - «туристичний готель»(jindian).

Мальдівські островипредставлені комфортабельними засобами розміщення, які підрозділяються на категорії: «standard», «De luxe», «Junior suite», «presidential suite».

Німеччина

Відповідальність за сертифікацію готелів в Германії лежить на організації «DEHOGA» (Німецький Союз власників готелів та ресторанів).

Німецька класифікація встановлює вимоги за двадцяти двома обов'язковими і незалежними від класу підприємств критеріями:

1. Робота служби прийому (рецепції);

2. Сервіс сніданку;

3. Сервіс напоїв;

4. Сервіс харчування;

5. Наявність телефону в номері;

6. Робота телефону;

7. Мінімальна площа для 75% номерів, включаючи площу санвузла;

8. Санітарний комфорт (у відсотках до загального оснащення

санвузлами);

9. Оснащення санвузлів;

10. Наявність «suite»- номерів (номерів-апартаментів);

11. Меблювання і оснащення номерів;

12. Наявність радіо і приймачів телебачення в номері;

13. Наявність подарунків для гостей;

14. Послуги прання і прасування;

15. Наявність сейфів;

16. Кількість і стан оснащення холів;

17. Можливість безготівкового розрахунку;

18. Наявність телефаксу;

19. Кількість і режим роботи готельних барів;

20. Кількість і режим роботи ресторанів;

21. Можливість проведення конференцій і банкетів;

22. Число додаткових послуг.

Класифікація готелів у Німеччині відповідно до «зоряного» рейтингу не є обов’язковою і добровільною, а також платною. Деякі готелі Німеччини прагнуть отримати для опису своїх послуг «міжнародний «зоряний» рівень. Проте багато невеликих готелів Німеччини зберігають стару, властиву тільки Німеччині, систему оцінки готельного сервісу, яку поділяють на 5 класів ( табл. 8).

Таблиця 8

Характеристика готелів Німеччини

Швеція

З 2003 р. класифікація готелів Швеції приведена у відповідність із загальноєвропейськими нормами та здійснюється за єдиним стандартом з 270 критеріїв. Аналогічних критеріїв оцінки готелів тепер дотримуються ще й Німеччина, Австрія, Швейцарія, Голландія, Угорщина і Чехія.

Загалом, в Швеції прийнято виділяти дві основні групи готелів: звичайні готелі і готелі гарні. Рейтинг кожної з груп визначається зірками. Крім того, серед типів шведських готелів: вандрархем (vandrarhem, аналог хостела), Рум і Фрукост (Rum & Frukost, аналог B & B), стуга (stuga, котедж за містом), слот (slott - готель-замок), манор (manor - готель-садиба за містом).

Готелями «гарні» є невеликі готелі. Їх відрізняє тип харчування. У шведських гарні можна розраховувати тільки на сніданок. Обіди і вечері в них не передбачені. Для готелів гарні максимально високий рейтинг - 4 зірки.

Рівень звичайних готелів Швеції визначається в стандартному діапазоні - від 1 до 5 зірок. При цьому для ряду готелів передбачаються додаткові класи, які позначаються як superior.

1* - представлені нижчим рівнем готелів та передбачає загальні душові і туалети, щоденне прибирання номера, сніданки.

1* superior - передбачають в кожному номері вана та телевізор;

2* - крім задоволення вимог готелю 1* необхідно мати як мінімум 40% номерного фонду з окремими ванами та засобами індивідуального користування (мило, гель для душа);

2* superior - в кожному номері, телевізор має бути окрема вана;

3* - обов'язкові критерії: стійка реєстрації, яка працює мінімум 14 годин на добу, номери обладнані окремими санвузлами і ваннами. У них є фен, дзеркало на повнзріст, місце для зберігання багажу, доступ в інтернет, ліфт, телевізор, устаткування для чищення взуття, послуги пральні і доставки багажу.

4*- у готелі служба прийому і розміщення працює мінімум 18 годин. Мінімальні вимоги: рівень 3* та додатково сейф, ПК, бар, який працює 6 днів в тиждень, інтернет в номерах, газети, ліфт, послуги з ремонт