Розділ І Аналіз діяльності туристичної фірми «VIP TREVEL»

Зміст

Вступ

Розділ І Аналіз діяльності туристичної фірми «VIP TREVEL»

1. Базова характеристика туристичного підприємства.

2. Система управління туристичним підприємством.

3. Договірні відносини з партнерами.

4. Основні напрями діяльності туристичного підприємства.

Розділ ІІ Характеристика діяльності ВАТ «Тернопіль готель»

2.1. Загальна характеристика готельного підприємства

2.2. Матеріально-технічна база готелю.

2.3. Зміст та форми організації роботи в готелі.

2.4. Структура управління готелем.

2.5. Організація роботи служб готелю.

Висновки

Список використаних джерел

Додатки

ВСТУП

Після завершення навчання в нас почалася навчальна практика тривалість якої становить – 4 тижні, з 14.05.2011р. по 01.06.2011р. Базами нашої практики виступають такі підприємства:

- туристична фірма «VIP TREVEL»;

- ВАТ «Тернопіль – готель».

Основна наша мета полягає у закріпленні теоретичних знань з таких дисциплін:

— Технологія та організація туристської діяльності;

— оргаізація обслуговування в готелях і туристичних комплексах.

Фірма,«VIP TREVEL»;займається тур агентською та тур операторською діяльністю. Перш за все ця тур фірма виступає виробником пакета туристських послуг. Вона займається розробкою туристських маршрутів і комплектацією турів; забезпечує їхнє функціонування, організовує рекламу, розраховує ціни на тури за цими маршрутами, продає тури безпосередньо туристам або ж за посередництвом туристських агентств.

Завданнями нашого дослідження на туристичній фірмі «VIP TREVEL»; було:

- ознайомитися з напрямками діяльності туристичного підприємства;

- дослідити договірні відносини туристичного підприємства на різних технологічних рівнях;

- ознайомитися з технологією та організацією обслуговування туристів на підприємстві.

Завдання нашого дослідження ВАТ «Тернопіль – готель» є:

- ознайомитися з готельним комплексом;

- матеріально – технічною базою готелю;

- ознайомитися зі змістом та формами організації роботи в готелі;

- структурою управління готелем;

- структурою та функціями служб управління номерним фондом

- дослідити організацію та функції служби прийому та розміщення;

- структурою та функціями служб.

Головний потенціал готелю «Тернопіль» і безпосередньо всіх інших готелів полягає в кадрах. Саме люди надають послуги гостям, подають ідеї і дозволяють підприємству існувати і вдало конкурувати з іншими підприємствами.

Структура даного звіту складається зі вступу, основної частини та висновків. Основна частина вміщує в себе 2 розділи. В першому розділі представляється загальна характеристика туристського підприємства «Vip Trevel». У другому розділі викладаються структура управління та матеріально технічна база ВАТ «Тернопіль – готель»,пояснюється сама організація роботи служб готелю. У висновку підводяться підсумки даного звіту.

Загальна кількість сторінок – 35 сторінок.

Структура управління туристичним підприємством

Організаційна структура управління — це форма системи управління, яка визначає склад, взаємодію та підпорядкованість її елементів[6; с. 240].

У сучасних організаційних формах управління малими туристичними підприємствами найпоширенішими є лінійна та функціональна структури.

Лінійна структура управління будується на основі таких основних принципів: єдність підпорядкування, відповідальність лінійних керівників за кінцеві результати роботи підрозділу. За лінійної структури управління всі функції управління нижчестоящим підрозділом зосереджується в одній ланці.

Функціональна структура зводиться до угрупування персоналу, для виконання тих завдань, які вони виконують[3; с. 55].

Рис.1

Д — директор; ФН — функціональні начальники; ФП — функціональні підрозділи; ОП – основні виробничі підрозділи

Лінійно-функціональний тип структури управління

Отже, штатний розпис є важливим і необхідним документом у діяльності підприємства, який допомагає систематизувати інформацію щодо кадрового складу підприємства та встановити співвідношення між посадами та посадовими окладами.

Туристична агенція є малим підприємством штат якого складається з двох чоловік:

Директор: Папроцька С.В.

Менеджер: Дейнека О.Б.

Менеджери з туризму ведуть роботу по плануванню і здійсненню туристичних подорожей на основі договорів і розробляють та організовують туристичні маршрути різної тематичної спрямованості. Вони також ведуть роботу по формуванню груп, підбирають керівників, гідів, перекладачів, формують та контролюють списки груп при оформленні і страхуванню.

Дане підприємство має свій графік роботи:

з понеділка до п’ятниці - з 10:00 до 19:00;

обід – з 13:00 до 14:00;

субота – з 10:00 до 15:00;

неділя – вихідний.

Прийом на роботу працівників здійснюється власником або іншою особою, якій власник надав таке право. Найм відбувається на підставі трудових договорів тобто контрактів, що укладається з працівником у письмовій формі. [3; с. 55].

Структура управління готелем

У готелі існують служби управління персоналом. Ці нові служби створюються, як правило, на базі традиційних: відділу кадрів, відділу організації праці і заробітної плати, відділу охорони праці і техніки безпеки та ін. Задачі нових служб полягають у реалізації кадрової політики і координації діяльності з управління трудовими ресурсами в готелі. У зв'язку з цим вони починають розширювати коло своїх функцій і від чисто кадрових питань переходять до розробки стимулювання трудової діяльності, управління професійним просуванням, запобігання конфліктів, вивчення ринку трудових ресурсів тощо[2; с. 30].

В управлінській практиці готелів найбільш поширені наступні типи організаційних структур:

- лінійна;

- функціональна;

- лінійно-функціональна.

Лінійна організаційна структура управління. Це одна з найпростіших організаційних структур управління. Вона характеризується тим, що на чолі кожного структурного підрозділу знаходиться керівник, наділений усіма повноваженнями, що здійснює усі функції управління. При лінійному управлінні кожна ланка і кожен підлеглий мають одного керівника, через якого одним каналом проходять усі управлінські команди. У цьому випадку управлінські ланки несуть відповідальність за результати всієї діяльності об'єктів, що ними управляються.Функціональна організаційна структура управління. Функціональне управління здійснюється певною сукупністю підрозділів, що спеціалізуються на виконанні конкретних видів робіт, необхідних для прийняття рішень у системі лінійного управління. Ідея полягає в тому, що виконання окремих функцій покладається на фахівців.Лінійно-функціональна (штабна) структура управління готелем. За такої структури управління всю повноту влади бере на себе лінійний керівник, що очолює колектив. При розробці конкретних питань і підготовці відповідних рішень, програм, планів йому допомагає спеціальний апарат, що складається з функціональних підрозділів. [9; с. 110].

Мал. 1. Типова пірамідальна структура управління готелем [9; с. 112].

У прямому підпорядкуванні директора з розміщення знаходяться менеджери основних готельних служб: бронювання, обслуговування, прийому і розрахункової частини, експлуатації номерного фонду.

Фінансовому директору підпорядковуються головний бухгалтер, менеджер господарської служби, контролер ЕОМ, завідувач відділом заробітної плати.

Технічний директор очолює інженерно-експлуатаційний відділ. У різних готелях посада технічного директора називається по-різному: головний інженер, директор з експлуатації, головний технік. Йому підпорядковуються старший майстер, завідувачі майстернями з ремонту меблів, обладнання, систем опалення, холодильних установок тощо.

До найбільш розповсюджених у міжнародній практиці форм управління підприємствами гостинності відносяться:

- управління за контрактом;

- управління через договір франчайзингу;

- оренда.

Під контрактом на управління розуміється письмова угода, що укладається між власником підприємства (готелю, ресторану) і менеджером або компанією, що спеціалізується в управлінні відповідними типами підприємств.Управління готельним підприємством — важливий вид фахової економічної діяльності, спрямованої на досягнення мети через раціональну організацію матеріальних, трудових, інформаційних ресурсів зі застосуванням принципів, функцій і методів управління. Мета управління — збереження конкурентних позицій у середовищі сфери гостинності, яка реалізується в підсумку в забезпеченні рентабельності підприємства[14; с. 45 - 46].

Адмiнiстративно - управлінський персонал:

- підтримує зв’язки з керівництвом університету, ректоратом і господарськими службами університету;

- здійснює адміністративне керівництво всіма структурними підрозділами бібліотеки;

- здійснює контроль і направляє наукову, інформаційну, методичну і іншу роботу бібліотеки;

- підтримує зв’язки з бібліотеками – партнерами по книгообміну близького та далекого зарубіжжя;

- веде необхідну виробничу документацію і технологічні інструкції;

- збирає і зводить цифрові і текстові звіти про роботу всіх структурних підрозділів;

- забезпечує виконання виробничого процесу;

- займається підбором і розстановкою кадрів[12; с. 162 - 163].

Під час проходження практики на ВАТ "тернопіль готель"ми ознайомились з основними функціями готелю. Призначення готелю. Фактори, які впливають на зміст та форми готельного обслуговування. Форма власності. Правила користування готелем, правила внутрішнього розпорядку.

2.4. Структура управління готелем.

Служба управління номерним фондом займається рішенням питань, пов'язаних з бронюванням кімнат відповідної категорії, прийомом туристів, які прибувають до готелю, їх реєстрацією, розміщенням у номерах. На цю службу покладається забезпечення обслуговування туристів в номерах, підтримка належного санітарно-гігієнічного стану кімнат та рівня комфорту в житлових приміщеннях.

До складу цієї служби, за звичай, входять:

- директор або менеджер по експлуатації номерів,

- служба прийому і розміщення,

- служба покоївок,

- об'єднана сервісна служба (швейцари, коридорні, гардеробники, службовці гаражного господарства),

- служба портьє, служба консьєржа,

- служба посильних,

- інспектор з прибирання кімнат[15; с. 240].

Служба обслуговування

З погляду гостей служба обслуговування є найважливішою в готелі, тому що персонал саме цієї служби працює з клієнтами в постійному контакті і виконує всі функції, зв’язані з їх безпосереднім обслуговуванням. У зв'язку з важливістю перших вражень клієнтів про готель на персонал служби обслуговування покладається особлива відповідальність. Супроводом гостей у номери, а також доставкою багажу займаються коридорні. Під час супроводу їм рекомендується підтримувати з гістьми розмову. При цьому особливо важливо дати інформацію про наявність в готелі послуг: наявність і режим роботи ресторану, кафе, бару, пральні, хімчистки, басейну, спортзалів і т.д.

Після прибуття в номер коридорний повинний в певній мірі допомогти гостю розміститися: пояснити (і одночасно перевірити справність), що і як працює (освітлення, радіо –і ТВ -приймачі, кондиціонери, телефон). Якщо в гостя не виникло додаткових питань, коридорний повинний чемно попрощатися (наприклад, сказати наступне: "Я бажаю Вам приємного перебування в нашому готелі") і залишити номер.

Безліч важливих послуг роблять гостям консьєржі. До найбільш типових послуг, що виконуються консьєржами, відносяться:

- придбання і доставка театральних квитків;

- замовлення столика в міських ресторанах;

- замовлення і доставка авіа -, залізничних, автобусних квитків,

- резервування місць у перукарню, косметичний салон, на прийом до лікаря;

- допомога в екстрених випадках (наприклад, лікаря, юриста, нотаріуса.)

- виконання особистих доручень клієнтів (здійснення покупок, оформлення віз і т.д.) [2; с. 40].

Зміст

Вступ

Розділ І Аналіз діяльності туристичної фірми «VIP TREVEL»

1. Базова характеристика туристичного підприємства.

2. Система управління туристичним підприємством.

3. Договірні відносини з партнерами.

4. Основні напрями діяльності туристичного підприємства.