Приемы без размещения за столом

Дэнни. Бокал шампанского. Этот вид приема, как правило, начинается в 12-и часов и длится примерно час. Его организуют по случаю национального праздника, в связи с отъездом посла, по случаю пребывания иностранной делегации, открытие национальной выставки, после подписания межгосударственных документов. На таких приемах, кроме шампанского, гостям могут предложить вино, соки, минеральную воду. Закуски являются необязательными, но если они и есть, то только в виде бутербродов. Закуски и напитки разносят официанты. Форма одежды - повседневная.

Бокал вина. Прием, аналогичный бокалу шампанского. Название подчеркивает особом характере приема. Как бокал шампанского, так и бокал вина могут иметь место и в вечерние часы. Так, бокал шампанского было организовано после подписания межгосударственных документов во время визита в Киев Президента Армении в июле 1997 года (после 19-ти часов), а прощальная беседа и бокал вина - перед отлетом президента Германии на родину в феврале 1998 года (в 19-и часов).

Вечерние. Коктейль. Начинается в 17.00-18.00. Продолжительность приема - около 2-х часов. Проходит он стоя. На приглашении указывается время начала и окончания (17.00 - 19.00, 18.00-20.00). Гости могут приходить и уходить в любое указанное время. Нормальным считается пребывание на приеме до 1,5 часа.

Первые гости собираются в течение 15-30 минут. Приход на прием в начале и оставление его в конце принято считать проявлением особого уважения к хозяевам. Позднее прибытие и раннее покидания приема (без веских причин) воспринимается как желание гостя подчеркнуть натянутые отношения с хозяевами. Грубым нарушением этикета считается прибытие на прием сотрудников представительств, фирм и т.д позже своего руководства. Отъезд гостей происходит в обратном порядке: первым отбывает руководство, а за ним в порядке старшинства сотрудники.

Хозяин и хозяйка на этих приемах встречают и провожают гостей. Кроме того, хозяйка представляет только что прибывших гостей тем, с кем они не знакомы. Если хозяйки нет на месте, то только что прибывший должен найти ее и поздороваться, прежде чем присоединиться к гостям.

Если прием устраивается для ограниченного круга гостей, то хозяйка и хозяин менее связаны встречей и проводжанням, поэтому большую часть времени могут провести вместе с гостями.

Официанты разносят налитые в бокалы коктейли. Иногда устраивается бар-буфет со спиртными напитками. Коктейль - ный стол от остальных столов в виде буфетной стойки отличается тем, что на нем нет ни тарелок, ни вилок, а только деревянные или пластмассовые палочки, которые после разового использования забираются, или мини-вилочки.

В качестве закусок подаются канапе (маленькие бутерброды) с разнообразными солеными маслами, кремами, паштетами, рыбой, мясом; соленые мини-пирожные, печенье. В кок - тейльного стола подходят и фаршированные яйца с различными начинками, соленый и сладкий миндаль, орехи, фрукты. Также подается сладкое печенье, мини-пирожные с кремом, сливками, желе.

"А-ля фуршет". Проводится в те же часы, что и коктейль (17.00-19.00 или 18.00-20.00). Формальное отличие между ними заключается в том, что на коктейли, обычно подается больше напитков и меньше закуски, а на фуршете - напитков не меньше, а закусок значительно больше. Однако, сейчас на практике пытаются совместить эти приемы. Гостям предлагается большой выбор напитков и сервируются фуршетные столы с разнообразными закусками.

Стол накрывают скатертью почти до пола (5-10 см от нее). Он должен быть немного выше обычного, чтобы можно было есть стоя. Рюмки и бокалы для прохладительных и алкогольных напитков расставляют рядами или треугольниками, а бутылку с соответствующим напитком ставят в середину треугольника. Тарелки ставят друг на друга в конце стола. Холодные закуски помещают на середине стола, подальше от краев, которые оставляют свободными, чтобы гости могли ставить туда свои тарелки.

В большом помещении можно накрыть несколько столов (каждый на 6-8 человек). После холодных закусок подают жульен (тушеную блюдо из грибов). Можно также подавать горячие сосиски, маленькие котлеты, после горячей закуски гостей угощают десертом - сыром, фруктами, желе, мороженое. В конце приема подают кофе. Гости обслуживают себя сами, официанты только меняют тарелки, пополняют блюда, наливают напитки и накладывают мороженое.

Приходя на такой прием, прежде всего, надо разыскать хозяйку и хозяина, поздороваться с ними. Идти разрешается, не прощаясь. Не будет лишним, идя по приему, оставить в вестибюле на специальном подносе две свои визитки и визитку жены с загнутыми краями.

Во время таких приемов, особенно, если они проводятся по случаю национального праздника или в честь высокого гостя, может быть организован концерт с участием отечественных артистов.

Форма одежды повседневная - костюм или платье, если иначе не указано в приглашении.

К приему без рассадка за столом в определенной степени принадлежит и обед-буфет, который считается разновидностью обеда. Поскольку этот прием берет свое начало в Швеции, его еще называют "шведский стол". Как правило, обед-буфет начинается в 19-й и длится до 20-ти часов. На этом приеме предусматривается свободное рассадки гостей за несколькими небольшими столами по 4-6 человек. Выбор гостями мест на свое усмотрение снимает с организаторов проблему старшинства присутствующих, что в значительной мере облегчает подготовку и проведение приема.

Прием такого вида может быть организовано и как самостоятельное мероприятие, и после концерта, в перерыве балу или танцевального вечера. Обед-буфет менее официальным, чем обед, который предусматривает рассадку гостей.

Стол сервируют в виде буфетной стойки "по-шведськи" и основа его возле стены или посередине комнаты, накрывают широкой скатертью, свисающей почти до пола.

На середину стола ставят холодные закуски, холодные соусы, хлеб, разнообразные салаты, печенье, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки, минеральную воду. По краям, рядами или треугольниками, рюмки, бокалы, тарелки для закуски ставят друг на друга. Ножи и вилки помещают в декоративная посуда или раскладывают узором на столе. Салфетки кладут группами в нескольких местах.

Приглашены на обед-буфет не сидят за общим столом, а подходят к нему, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку с ножом и вилкой, а затем накладывают на тарелку блюдо. Правой рукой берут бокал с вином, соком или с неким другим напитком.

Наполнив тарелки, гости отходят от стола и рассаживаются за маленькими столиками. Они могут также размещаться на диванах, в креслах, пытаясь сесть рядом с людьми, с которыми необходимо пообщаться.

Вина, коктейли и другие спиртные напитки выставляют на буфетных стойках и столах, за которыми стоят официанты.

Форма одежды - повседневная и вечерняя одежда.