Основные разновидности кофейного зерна.

Кратко про кофе

Ассортимент кофе «Жокей»

Содержание

· Немного из истории кофе

· Основные разновидности кофейного зерна

§ Ботанический сорт «АРАБИКА»

§ Ботанический сорт «РОБУСТА»

§ Ботанический сорт «ЛИБЕРИКА»

· Как и где выращивается кофе

· Технология производства кофе

· Виды обжарки кофейного зерна

· Виды помола кофейного зерна

· Ассортимент кофе «Жокей» натурального

· Ассортимент кофе «Жокей» растворимого

· Кофе без кофеина

· Как приготовить кофе

· Кофе и здоровье

Немного из истории КОФЕ

Кофейное растение происходит из Эфиопии, где оно встречается в дикорастущем виде и по сей день. Но географическое и агропромышленное распространение кофе началось из страны, которая известна под названием Йемен. В те давние времена Йемен был одной из самых оживленных в мире стран, а основной порт страны, Мокко, был центром оживленной торговли.

Основные разновидности кофейного зерна.

Ботанический вид этого продукта представлен в природе тремя основными сортами

- coffe arabica Linee

- coffe robusta Linden

- coffe liberica Bull

На их основе, благодаря податливости к скрещиванию, удается получать новые сорта. Сегодня в мире существует 240 разновидностей кофейных деревьев.

Ботанический вид «АРАБИКА» (coffee arabica Linee)

Самый древний и самый популярный вид кофе. Наиболее ценные сорта получаются с плантаций с высокогорных районов, на высоте около 1 300 метров. Обычно кофейное растение арабика представляет собой большой куст с темно- зелеными овальными листьями. Ягоды также имеют овальную форму и обычно содержат два относительно плоских продолговатых зерна. Арабику ценят за ее вкус и аромат. В настоящее время в мире зарегистрировано 64 сорта арабики. Умеренное содержание кофеина в арабике ( 0,7%- 1,7%) сводит риск его воздействия на сердечно – сосудистую систему до минимума .

Ботанический сорт «РОБУСТА»(coffee robusta Linden)

Этот сорт представляет собой крепкий кустарник или маленькое дерево, которое может вырасти до 10 метров, но у робусты слабая корневая система. Зерна круглые, а по величине уступают зернам арабики - намного меньше. Кофе робуста растет практически на самом экваторе. Любит жаркий влажный климат, устойчив к болезням и вредителям. Вкус и аромат робусты значительно уступает арабике, но быстрое получение урожая кофе с плантаций (в отличие от арабики, деревья которой плодоносят раз в пять лет, деревья робусты приносят урожай каждые три года) склонили многих фермеров заняться именно этим видом кофе. Характерной особенностью робусты является высокое содержание кофеина (1,75%-2,75%).Одна чашка кофе робусты (100 мл.) фактически содержит медицинскую дозу кофеина.

!!Зерна арабики – удлиненные, равномерно обжаренные, зерна робусты – почти круглые, они после обжаривания редко приобретают равномерную окраску. На вкус эти сорта отличаются довольно сильно – напиток из арабики мягче, насыщеннее, маслянистее, чуть – чуть кислит. Робуста имеет более водянистый вкус, менее насыщенный не так ароматен, ярко выражена горчинка. Происходит это потому, что на вкусовые качества кофе довольно большое влияние оказывают углеводы, содержащиеся в зернах. Так вот в арабике углеводов значительно больше, зато в робусте больше кофеина.

!!!На вкус кофе сильно влияетместо, где он выращен.

Индийский арабика на вкус резкая, горьковатая, с сильным ароматом.

Колумбийская имеет мягкий , чуть винный вкус ,тонкий аромат

Кенийская - среди оттенков своего мягкого вкуса имеет и хлебный.

Ботанический сорт «ЛИБЕРИКА» (coffe liberica Bull)

Растет только к северу от Экватора. Кофейные деревья Либерики отличаются стойкостью и высотой, которая может достигать до 18 метров. У деревьев Либерики большие листья, структура которых похожа на кожу. Ягоды и зерно у либерики такие же крупные, как у арабики. Кофе либерика выращивается в небольшом количестве, так как спрос на своеобразный '' пустой'' вкус данного кофе весьма невелик (2% мирового урожая кофе). Используется преимущественно в кондитерской промышленности. Содержание кофеина составляет 0,7%

Как и где выращивается кофе

Кофейное дерево (Coffea) – род вечнозеленых деревьев и кустарников, которых насчитывается около 50 видов. Кофейное дерево растет в экваториальных и тропических широтах Африки и тропиках Азии. Это кустарник высотой в 4-5 метров или небольшие деревья. На плантациях выращивают низкорослые деревья – они не только урожайнее, их удобнее обрабатывать и убирать с них урожай.

Ветви кофейного дерева почти горизонтальные, листья продолговатые, темно-зеленые, блестящие, до 30 см в длину, на деревьях висят от 3 до 5 лет.

Плоды, похожие на косточковые, - с крупную вишню величиной, с двумя семенами, красные или черно-синие. Иногда в плоде созревает одно крупное семя. Такие зерна собирают отдельно, называются жемчужными и особо ценятся знатоками. Дело в том, что они при поджаривании равномерно подрумяниваются и бывают вкуснее. Кофе чаще всего выращивается на высоте до 2000-2500 м над уровнем моря. В горах оно созревает медленнее, зато бывает вкуснее и ценнее.

Очень важно правильно заложить плантацию, кофейные деревья сажают между высокими прямыми деревьями с не очень густыми кронами. Уже на втором году жизни саженцы переносятся на плантации, спустя два года появляются первые плоды, а через пять-семь лет дерево считается созревшим. Кофейное дерево плодоносит до 50 лет, особенно в первые 15 лет. Цветет и плодоносит круглый год.

С одного дерева ежегодно собирают в среднем около 3 кг зеленых зерен кофе, хотя некоторые сорта могут быть и урожайнее.

Технология производства кофе

Плоды кофейного дерева поспевают за 6-8 месяцев, а завязываются на протяжении года, поэтому собирать их машинами можно только в Бразилии, где из-за особых природных условий урожай кофе созревает практически одновременно, поэтому чаще всего плоды кофейного дерева собирают руками или, высохшие стряхивают на подстилку (например в Йемене). Качество кофе зависит не только от ботанического сорта кофейного дерева и от кислотности почвы, но и от того, как его собирают и обрабатывают. Важно собирать созревшие плоды, т.к. незрелые семена невкусные.

Способ, выбранный для переработки кофейных зерен, зависит главным образом от следующих факторов – доступности воды, условий созревания урожая, наличия оборудования для отшелушивания и сушки.

Арабика подвергается влажной обработке в большинстве производящих стран, за исключением Бразилии и Эфиопии, которые широко используют сухую обработку. Робуста в большинстве случаев проходит сухую обработку, за исключением некоторых стран, например Индонезии, где робуста обрабатывается влажным методом.

Сухая обработка

Обжарка кофейного зерна

На пути от зеленых зерен до напитка кофе должен пройти три важных технологических этапа: обжарка, помол и заваривание.

Качественное обжаривание кофе – искусство. С помощью обжарки кофейного зерна создается аромат и вкус кофе. Без обжаривания нет кофейного вкуса.

Если поджаривают на очень сильном жару, быстро начинают выделяться жиры (говорят, кофе «потеет»), а внутри зерна не буреют. Если же кофе медленно поджаривать, он теряет аромат и не вздувается, зерна просто высыхают. Такой молотый кофе плохо заваривается в воде и очень беден на вкус.

Мало поджаренные зерна тоже не очень вкусные – они терпкие и кисловатые. Пережаренные – сразу обугливаются и становятся горькими. Чтобы зерна кофе равномерно поджарились, необходимо их часто помешивать, пока они не станут одинакового матового цвета и не запахнут вкусно. Тогда их спешат быстро охладить, чтобы не выдохлись эфирные масла, и очистить серебряную семенную оболочку.

Для поджаривания кофе сначала очищается, просеивается, провеивается, сортируется по величине, а потом засыпается в барабаны, подогретые горячим воздухом до 180-200°. Постоянно зерна помешиваются в барабанах и как следует, обжариваются, потом высыпаются в широкие сита и как можно быстрее остужаются холодным воздухом. Охлажденные зерна перевозятся в герметичные склады. Там они «созревают».

Обжаривание позволяет добиться требуемого вкуса и аромата. Однако утверждение о том, что чем дольше обжаривается кофе и чем темнее обжарены зерна, тем крепче напиток, в корне неверно. Крепость напитка всецело зависит от сорта молотого кофе, его дозы и заваривания, а так же размера перемолотых частиц зерен.

Существует несколько степеней обжаривания зерен.

Слабообжаренный кофе: поверхность зерна приобретает светло-коричневый цвет, зерно стан овится сухим. В его вкусе явно различаются кислые тона. Подходит для мягких зерен, поскольку позволяет полностью проявится тонкому вкусу и аромату. Рекомендуется для кофе, который пьют за завтраком, потому что хорошо сочетается с молоком.

Среднеобжаренный кофе: это степень обжаривания, которая дает более сильный, немного сладкий и богатый вкус. Зерно имеет темноватый цвет и сухую маслянистую поверхность. В результате такой кофе можно пить в любое время дня.

Сильнообжаренный кофе: при таком обжаривании зерна выдерживаются на огне немного дольше, чем при среднем обжаривании. Зерна темно-коричневые, на их поверхности можно различить слабые следы маслянистости. При заваривании получается темный напиток, менее кислый, чем дает среднепрожаренный кофе.

Высшая степень обжаривания: при этой степени обжаривания зерна имеют темно-коричневый цвет и маслянистую поверхность, причем темно-коричневый цвет зачастую переходит в черно- коричневый, напоминающий обгорелый. Вкус зерен горький и очень выразительный, чуть «паленый» и приятный.

Обжаривание для кофе эспрессо:зерна черного цвета, на грани обугливания. Их поверхность блестящая, маслянистая. Такие зерна желательно размельчать очень мелко.

Виды помола кофейного зерна

В молотом кофе есть крупинки разной величины. Если кофе мелется промышленным способом, то он еще просеивается через сита разной густоты, чтобы крупинки были одинаковыми. Это делается, поскольку крупинки разной величины неодинаково быстро и щедро «отдают» напитку свои вкусовые, ароматические и другие вещества. Чем мельче помол, тем большая растворимость этих веществ, тем насыщеннее, а значит, вкуснее и ароматнее напиток. Поэтому кофе бывает разного помола – в зависимости от того, каким способом его будут заваривать. Естественно цель помола – это получить максимально качественный вкус кофе при его заваривании в горячей воде. Для помола действует следующее правило: чем быстрее технология заваривания, тем мельче требуется помол.

Основные типы помола: крупный (coarse), средний (medium) и мелкий (fine). Кофе более мелкого помола требует меньше времени для заваривания, чем кофе крупного помола.

Качество молотого кофе ухудшается быстро, поэтому лучше молоть столько кофе, сколько необходимо для одного раза. Дело в том, что при поджаривании в середине зерна образуются газовые пузырьки, которые сохраняют, будто консервируя, летучие вещества. При помоле эта защита разрушается, зерна кофе вместе с газами выделяют вместе с газами много ароматных веществ. Поэтому компания «Орими Трэйд» предлагает своим покупателям молотый кофе в вакуумных упаковках, что позволяет сохранить первозданный аромат свежемолотого кофе.

Г, 50г.

3. Сублимированный кофе или freeze dry.

Сублимация – обезвоживание замороженных продуктов под вакуумом при низком давлении. Замороженный и раздробленный кофейный экстракт подается в вакуумный тоннель, где лед испаряется, миную жидкое состояние. Так удается избежать термической обработки кофе и максимально сохранить вкус, аромат и другие свойства натуральных жареных зерен. Этот способ дороже, но по мнению производителей, прогрессивнее, ибо таким способом полученные гранулы как бы сохраняют больше свойств свежего кофе. По немецким стандартам кофе, приготовленный по этой технологии, относится к классу "супериор", то есть высшему.

Кофе "Жокей" Триумф , сублимированный

Кофе мягкого, нежного вкуса с тонким, благородный ароматом. Предназначен для истинных ценителей изысканного кофе. Сорта кофе арабика из Колумбии, Бразилии и Никарагуа создали нежный вкус этого кофе. Этот способ дороже, но по мнению производителей, прогрессивнее, ибо таким способом полученные гранулы как бы сохраняют больше свойств свежего кофе.

100% натуральный растворимый.

Упаковка стеклянная банка 100, 50г.

Кофе «Жокей» Империал, сублимированный

Для создания этого сорта используются отборные сорта Арабики, выращенной в Южной Америке, в предгорьях древних Анд. Этот сорт отличается ярким насыщенным вкусом, в котором хорошо различимы сложные оттенки, и богатым ароматом с нотами горького шоколада. Технология фриз-драйд, по которой сделан Жокей Империал, позволяет сохранить первозданный кофейный вкус и аромат.

100% натуральный растворимый.

Упаковка стеклянная банка 100, 50г.

Кофе "Жокей" 3 в 1

Кофе, сахар и сливки. Засыпав в чашку, залить водой. Сливочный вкус и большое содержание кофе в процентном соотношении выгодно отличает этот напиток от продукции конкурентов, имеющей менее насыщенный вкус кофе с молоком.

Упаковка фольгированный пакет

18 г*20 пак

Содержание кофеина в растворимом кофе значительно больше, чем в натуральном - иногда в четыре раза. Как ни странно, цены на натуральный и растворимый кофе различаются не сильно. Объясняется это очень легко - в стоимость растворимого кофе включены затраты на дополнительную обработку кофейных зерен, а также более дорогая стеклянная тара.

Растворимый кофе бывает натуральным и ненатуральным - с различными добавками, такими, как цикорий, рожь, овес и другие злаки.

Чем отличается ЖОКЕЙ Классический от Традиционного?
Преимущества Жокей Классический в мягкости его вкуса и деликатной кислинке.
ЖОКЕЙ Традиционный создан в традициях французского кофе - совершенно без кислинки, густой и крепкий.
Почему не пишут содержание кофеина на упаковке?
Мировая практика такова, что кофе делится на кофе с содержанием кофеина и декофеинированный ( кофейные зерна подвергаются дополнительной специальной обработке для удаления из них кофеина).
С 2004 года нормы, действующие в России, регламентирующие выпуск кофе, приведены в соответствие с международными стандартами. Согласно ним жареный кофе считается обычным, если доля кофеина в сухом веществе составляет не менее 0,7%, и определяется как декофеинированный, если доля кофеина в сухом веществе составляет не более 0,3%.
В среднем в любом обычном жареном кофе любой марки могут существовать следующие доли кофеина: от 1,3% до 2,3%. Следовательно, любой обжарщик, использующий недекофеинированные зерна, согласно нормативам, выпускает кофе с кофеином. И только в том случае, если он хочет выпускать декофеинированный продукт, ему необходимо выдерживать строгую норму по доле кофеина и оповещать об этом потребителя. Таким образом, человек, нуждающийся в контроле количества потребляемого кофеина, всегда будет оповещен о том, что он пьет кофеинонесодержащий продукт. А обычные люди могут регламентировать объем потребляемого кофеина количеством выпитых чашек.
В чашке заваренного кофе может содержаться от 78мг до 138мг кофеина.
На содержание кофеина влияют два фактора: используемые сорта зеленого кофе и степень обжарки. Так в робусте больше кофеина, чем в арабике, кроме того, есть сорта арабики, в которых меньше кофеина, чем в других сортах. Обжарка в свою очередь влияет на содержание кофеина: чем сильнее обжарен кофе, тем меньше кофеина в готовом продукте.
Но существует еще один существенный фактор, влияющий на содержание кофеина в чашке заваренного кофе, - способ приготовления продукта. Чем дольше в процессе приготовления контакт молотого кофе с водой, тем больше кофеина находится в чашке. Поэтому чашка эспрессо, процесс приготовления которой занимает 28 сек., несмотря на существующий стереотип, будет содержать меньшее количество кофеина, чем чашка кофе, приготовленная капельной кофеваркой или в турке.
Считается, что, если в течение дня потребляется до 250мг кофеина, - это не много и даже полезно. Таким образом, без всяких последствий для организма здоровый человек может выпивать 2-3 чашки кофе в день. В таких дозах кофеин обладает тонизирующими свойствами. От 250 до 750мг потребляемого за день кофеина, т.е. от 3 до 7 чашек, - средняя доза. Большая доза кофеина эквивалентна 10 чашкам крепкого кофе.

3. Чем отличается «ЖОКЕЙ Триумф» от Nescafe Gold?
Nescafe Gold имеет вкус с горчинкой, солоноватый и менее полный, чем ЖОКЕЙ Триумф. Кроме того, при фасовке Nescafe Gold ароматизируется ароматом молотого кофе, запах которого ощущается при вскрытии банки. Однако уже через пару минут аромат исчезает из открытой банки.

Преимущества установки клапана

выпуск кофе жареного в зернах «Жокей» со специальным клапаном «аромафин» производства компании BOSCH (Германия). Клапан установлен на всех видах упаковок кофе «Жокей» в зернах, кроме 400 г и 500 г.
Преимущества установки клапана «аромафин»:
1. Существенное улучшение вкуса и аромата кофе.
Известно, что потеря вкуса кофе связана с взаимодействием частичек кофе с кислородом воздуха, происходит процесс окисления. Для того чтобы исключить контакт кофе с кислородом воздуха, для молотого кофе применяется вакуумирование, а для зернового – клапан.
Если пакет не оснащают клапаном, то перед фасовкой кофе должен пройти процесс дегазации – в специальном бункере кофе отстаивается, для того, чтобы выделить углекислый газ, образовавшийся в зернах в процессе обжарки. Если процесс дегазации отсутствует, то пакеты с таким кофе будут надуваться и лопаться. В процессе дегазации происходит взаимодействие обжаренного кофе с воздухом, вследствие чего вкус и аромат уступают идеальным показателям.
Применение клапана позволяет исключить попадание кислорода внутрь пакета, но в тоже время весь образующийся после обжарки газ свободно проходит наружу. Таким образом, не требуется дегазация.
А вкус и аромат кофе становятся идеальными.
2. Увеличение срока хранения кофе.
С течением времени внутри пакета, оснащенного клапаном, весь свободный кислород вытесняется газом, инертным по отношению к кофе. Таким образом, давление внутри пакета уравнивается с атмосферным. При вскрытии пакета газ, находящийся внутри пакета не дает проникать туда кислороду воздуха, который контактирует только с верхним слоем кофе. Тем самым повышается сохранность вкуса и аромата даже вскрытого пакета.
Клапан «аромафин» разработан компанией «BOCSH» и является последней, наиболее современной разработкой по техническим и функциональным характеристикам.
Клапан приклеивается снаружи пакета, исключая контакт компонентов клапана с продуктом, что выгодно отличает данный клапан от других, устанавливаемых изнутри пакета
В настоящее время клапан «аромафин» используют такие компании как Paulig, Tchibo, Meira, Kraft Foods.

Как приготовить кофе

Зерна кофе

Желательно, чтобы они были высшего сорта, ароматные. Восстановить аромат можно, например, поджариванием зерен. Если сильнее поджаривать зерна плохого кофе, он становится более темным, горьким и терпким. Второе важное условие – зерна должны быть только что поджарены и надлежаще смолоты.

Сколько брать кофе.

Количество молотого кофе для заварки набирается по вкусу и способу приготовления, в среднем 1-2 ложечек (10-12 г.) на чашку воды – для средней крепости и столько же для крепкого кофе. Кофе не будет вкусным ни тогда, когда его берется мало, ни тогда, когда берется много. Дело в том, что растворимость его зависит и от соотношения кофе и воды. Это соотношение лучше всего найти самому, а найдя не менять.

Вода

Для приготовления кофе вода должна быть чистая и прозрачная, свежая (ни разу не кипяченая), без запаха, довольно мягкая и правильно вскипяченная. Очень важно помнить, что кофе, как и чай, не варится, а заваривается! Ни в коем случае его нельзя кипятить – ни тогда, когда приготовляется, ни тогда, когда подогревается, так как в отвар попадают вредные и даже ядовитые вещества (признак: плохой вкус, неприятный запах). Больше всего полезных соединений растворяется из молотого кофе, температура которой 93-96°, за определенное время – в зависимости от способа приготовления кофе, от помола и мягкости воды. Следовательно, вкус кофе зависит и того, удастся ли необходимое время поддерживать температуру заварки. Чтобы она быстро не остыла, ее немного подогревают (скажем приготовляя кофе по-восточному) или заранее подогревается посуда, в которой кофе «созревает» (заваривая в кофейнике).

Посуда

Для приготовления кофе пригодна посуда из фарфора, фаянса, стекла, нержавеющей стали, серебра, меди или эмалированная посуда – только не из алюминия, ржавеющих сплавов: они портят вкус и вредят здоровью. Простой кофейник, и ибрик (джезве), и очень сложные приборы очень важно содержать в чистоте, так как налет кофе со временем горкнет и портит вкус напитка. Посуду, предназначенную для приготовления кофе не рекомендуется мыть, а также содержать с другими кухонными приборами, чтобы она не пропиталась другими посторонними запахами. Для мытья годится сода или подкисленная вода, все остальное вредит вкусу и аромату кофе.

Лучше (здоровее и вкуснее), если посуда для заваривания кофе эмалированная или изготовлена из нержавеющей стали, не алюминиевая, кверху немного суженная. Приятнее пользоваться такой, которая имеет удобный носик для выливания кофе, удобную ручку, взяв которую не обожжешь ладонь или пальцы. Кофейник подогревается, насыпается необходимое количество кофе, заливается только что закипевшей водой, ставится на плиту и как только поднимется пена, снимается. Есть любители, которые после этого опять ставят на огонь и дают пене подняться еще раз. Снятой с огня заварке дают постоять 5-10 минут. Чтобы быстрее на дно осела гуща, можно влить капельку холодной кипяченой воды.

Фактов на тему кофе и здоровье

1. Кофеин ускоряет дыхание и обмен веществ в организме, стимулирует деятельность почек. Кровеносные сосуды расширяются, улучшается кровоснабжение всех органов. А вот сосуды мозга наоборот сужаются, и на некоторое время повышается кровяное давление. Это совершенно безвредно для здоровых людей, а для людей с пониженным давлением даже желательно.

2. Употребление 2,5-3 чашек кофе в день не оказывает никакого негативного влияния на организм, если при этом не употребляются другие кофеиносодержащие продукты – шоколад, кола и др. Очень большая доза кофеина, эквивалентная 10 чашкам крепкого кофе может привести к токсикозу: вызвать рвоту, лихорадку, озноб, головную боль.

3.В зависимости от принятой дозы он оказывает возбуждающее воздействие на сердце, учащая и усиливая сердечные сокращения.

4.Чашка кофе улучшает скорость реакции, стимулирует ассоциативное мышление, способствует концентрации внимания.

5.Кофеин стимулирует те отделы мозга, которые отвечают за хорошее настроение. Поэтому среди любителей кофе больше оптимистов.

6.Необходимо избегать злоупотребления кофе при стрессах и сильной усталости, т.к. это может привести к излишнему перевозбуждению , что вредно для организма.

7.Медики утверждают, что чашка кофе полезна после сытного обеда. Кофе стимулирует активное выделение желудочного сока и желчи, что способствует лучшему усвоению жирной пищи, а также подавляет сонливость и чувство лени.

8.Употребление при первых признаках простуды и гриппа небольшими глотками горячего кофе – надежный способ победить зарождающийся недуг. Это объясняется тем, что употребление кофе влияет на работу легких и способствует учащению дыхания.

9.Тем, у кого гастрит или язвенная болезнь желудка следует вообще исключить из рациона кофе.

10.Многочисленные исследования не подтвердили наличие связи между нормальным потреблением кофе и возникновением сердечных заболеваний , а также влияние кофеина на устойчивое изменение кровяного давления.

11.Не рекомендуется сочетать кофе и алкоголь, т.к кофе повышает усвояемость алкоголя .

12.При равном по весу количестве чайного листа и кофе первый содержит в два раза больше кофеина чем второй, но при приготовлении чая используется небольшое количество чайного листа по сравнению с массой завариваемого кофе.

Таннино-катехиновый комплекс, входящий в состав чая и экстрагирующийся в настой при заваривании, замедляет всасывание кофеина в организм. Таким образом, “чайный” кофеин попадает в организм медленнее, чем “кофейный”, поэтому медики лояльнее относятся к чаю, чем к кофе.

Другим преимуществом “чайного” кофеина является возможность регулирования его уровня в Вашей чашке временем заваривания чая. Исследования показали, что время максимального перехода в настой кофеина из чайного листа 5 мин — для черного чая и 6 мин. — для зеленого.

Кратко про кофе

Ассортимент кофе «Жокей»

Содержание

· Немного из истории кофе

· Основные разновидности кофейного зерна

§ Ботанический сорт «АРАБИКА»

§ Ботанический сорт «РОБУСТА»

§ Ботанический сорт «ЛИБЕРИКА»

· Как и где выращивается кофе

· Технология производства кофе

· Виды обжарки кофейного зерна

· Виды помола кофейного зерна

· Ассортимент кофе «Жокей» натурального

· Ассортимент кофе «Жокей» растворимого

· Кофе без кофеина

· Как приготовить кофе

· Кофе и здоровье

Немного из истории КОФЕ

Кофейное растение происходит из Эфиопии, где оно встречается в дикорастущем виде и по сей день. Но географическое и агропромышленное распространение кофе началось из страны, которая известна под названием Йемен. В те давние времена Йемен был одной из самых оживленных в мире стран, а основной порт страны, Мокко, был центром оживленной торговли.

Основные разновидности кофейного зерна.

Ботанический вид этого продукта представлен в природе тремя основными сортами

- coffe arabica Linee

- coffe robusta Linden

- coffe liberica Bull

На их основе, благодаря податливости к скрещиванию, удается получать новые сорта. Сегодня в мире существует 240 разновидностей кофейных деревьев.