МАРКЕТИНГ ГОТЕЛЬНОГО І РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Соціально-економічна сутність маркетингу: маркетинг як економічний процес, господарська функція, господарська концепція. Еволюція концепцій маркетингу, тенденції їх сучасного розвитку. Принципи маркетингу: орієнтація на споживача, націленість на чітко виражений комерційний результат, науковість і комплексне дослідження ринку, гнучкість, у прийнятті рішень, активна позиція на ринку. Специфіка маркетингу в індустрії гостинності. Комплекс маркетингу (маркетинг-мікс), його основні елементи – «4Р»: продукт, ціна, збут, комунікації. Система інструментів у маркетинговій діяльності готелів і ресторанів та їхня структура. Процес управління маркетингом готелів і ресторанів.

Поняття середовища маркетингу, його елементи. Контрольовані та неконтрольовані чинники. Внутрішнє середовище маркетингу. Аналіз факторів, що впливають на діяльність закладу та визначають його потенціал: менеджмент, виробництво, комплекс маркетингу, фінансово-економічний потенціал, персонал, корпоративна культура. Елементи маркетинго­вого мікросередовища: клієнти, конкуренти, постачальники, посередники, контактні аудиторії. Фактори макросередовища: демографічні, економічні, природні, соціально-культурні, науково-технічні, політико-правові.

Інформаційне забезпечення маркетингу готельно-ресторанного господарства. Класифікація маркетингової інформації, характеристика її джерел (первинна, вторинна). Маркетингова інформаційна система (МІС): підсистеми внутрішньої інформації, зовнішньої інформації, підтримки маркетингових рішень і маркетингових досліджень. Сутність, види (кабінетні та позакабінетні; пошукові, описові, аналітичні; кількісні і якісні) та принципи маркетингових, досліджень. Методологічні основи маркетингових досліджень. Процес маркетингових досліджень: розробка концепції дослідження; відбір джерел інформації; збір, аналіз та інтерпретація інформації; надання результатів дослідження.

Ринок як економічна основа маркетингу. Ознаки класифікації ринків, що практично використовуються в індустрії гостинності: за структурою (ринок досконалої конкуренції, чистої монополії,. монополістичної конкуренції, олігополії), співвідношення попиту та пропозиції (ринок продавця і ринок покупця) територіальне охоплення (місцевий, регіональний,

національний, світовий).

Класифікація споживачів послуг індустрії гостинності: кінцеві споживачі та організації-споживачі.

Фактори, що впливають на поведінку споживачів. Фактори середовища: економічні, культурні (культура, субкультура, мода), соціальні (соціальне положення, референтні групи, сім'я), соціальні (ролі і статуси). Особисті фактори (вік, етап життя, рід діяльності, економічне становище, тип особистості, зарозумілість, установки і переконання, стиль життя). Мотиви поведінки, що приводять споживачів до придбання послуг закладів готельно-ресторанного господарства.

Моделювання процесу прийняття рішення про покупку (усвідомлення потреби, пошук інформації, оцінка інформації, прийняття рішення про покупку, покупка товару). Визначення ступеня задоволеності/незадоволеності споживача. Дослідження відношення споживачів до закладу готельно-ресторанного господарства. Особливості поведінки організацій-споживачів.

Поняття категорії «готельний продукт» закладів індустрії гостинності. Багаторівнева інтегральна модель готельного продукту. Продуктова номенклатура закладу готельно-ресторанного господарства. Концепція життєвого циклу продукту. Характеристика етапів життєвого циклу. Залежність змісту маркетингової діяльності від стадії життєвого циклу продукту.

Сутність поняття «новий продукт» у маркетингу готелів і ресторанів. Процес розробки та впровадження на ринок нової продукції: генерація ідей, відбір ідей, розробка концепції нового продукту готельного та ресторанного господарства, розробка цільової маркетингової програми, безпосередня розробка продукту, пробний маркетинг, позиціонування готельного (ресторанного) продукту на ринку, масове виробництво та комерційна реалізація. Сутність, параметри і фактори підвищення «конкурентоспроможності» продукції та послуг закладів готельно-ресторанного господарства. Поняття «якість» у сфері послуг. Концептуальні положення та моделі якості послуг в індустрії гостинності. Забезпечення якості та конкурентоспроможності продукту.

Ціна в комплексі маркетингу. Етапи формування цінової політики. Фактори, що визначають ефективність цінової політики індустрії гостинності. Постановка цілей ціноутворення: максимізація поточного прибутку, забезпечення життєздатності, лідерство на ринку, лідерство у якості продуктів, які пропонуються. Вибір методу ціноутворення: затратний, з орієнтацією на попит, з орієнтацією на рівень конкуренції. Цінові стратегії: конкурентні, диференційовані, асортиментні, психологічного ціноутворення, стимулюючі. Обґрунтування та реалізація цінової стратегії закладами готельно-ресторанного господарства.

Поняття, цілі збутової політики та її місце в системі маркетингу готелів і ресторанів. Особливості формування збутової політики закладів індустрії гостинності, фактори, що впливають на її ефективність. Вибір каналів збуту, їх функції, характеристики (довжина, ширина)/ Визначення та характеристика методів збуту: прямий (продаж без попереднього бронювання, продаж через службу бронювання готелю, продаж через центральну систему бронювання, електронна торгівля) та опосередкований збут (збут через різнорідних посередників: туроператори і турагенти). Вибір посередників та організація взаємодії з ними. Управління каналами збуту.

Сутність маркетингової політики комунікацій та її роль у маркетинговій політиці готелів і ресторанів. Комплекс маркетингових комунікацій. Особливості та специфічні інструменти проведення маркетингової комунікаційної політики закладами готельно-ресторанного господарства. Реклама в комплексі маркетингових комунікацій: види реклами, класифікація та планування рекламних кампаній, вибір засобів розповсюдження реклами, оцінка ефективності рекламної діяльності.

Комунікаційні характеристики особистого продажу, Зв’язки з громадськістю в комплексі маркетингових комунікацій. Стимулювання збуту як елемент комплексу маркетингу. Розробка програми стимулювання збуту. Поняття «товарної марки» (марочне ім'я і/або знак), «товарного знаку». Основні елементи та цілі формування фірмового стилю.

Організація маркетингової діяльності у закладі готельно-ресторанного господарства. Організаційні структури служби маркетингу. Маркетинг взаємовідносин. Внутрішній маркетинг.

ЕКОНОМІКА ПІДПРИЄМСТВА

Підприємство як суб’єкт та об’єкт ринкових відносин. Економічні обмеження при створенні та діяльності підприємства і їх суть та зміст. Організація державного регулювання діяльності підприємств. Методи державного регулювання діяльності підприємств. Класифікація підприємств по різним ознакам.

Ринкова інфраструктура підприємства та її характеристика. Мета функціонування підприємства на ринку товарів та послуг. «Крапка ліквідації» та методика її розрахунку

«Крапка беззбитковості» та методи її визначення. «Крапка мінімальної прибутковості» та методика її визначення.

Цілі та завдання діяльності підприємства та їх характеристика. Цільова функція підприємства в умовах переходу на ринкові умови.

Планування, як інструмент обґрунтування стратегії діяльності підприємства. Виробнича програма підприємства, її зміст та завдання. Методи планування виробничої програми підприємства. Виробнича потужність та її сутність.

Продукція підприємства та її класифікація по різним ознакам. Показники обсягів діяльності підприємства та їх характеристика. Визначення оптимальних обсягів виробництва продукції та критерії оптимальності. Матеріально-технічне забезпечення, його сутність та завдання. Виробничий запас підприємства, його сутність та види.

Сировинна база та її складові частини.

Збутова діяльність підприємства.

Основні фонди підприємства та їх склад. Класифікація основних фондів по різним ознакам. Амортизація основних фондів: її сутність та значення. Знос основних фондів та його види. Показники ефективності використання основних фондів та методи їх розрахунку. Оборотні фонди підприємства та їх склад. Класифікація оборотних фондів по різним ознакам.

Майнові ресурси підприємства. Фінансові ресурси (капітал) підприємства.

Трудові ресурси, їх характеристика та класифікація. Продуктивність праці, методи її визначення та чинники, які на нею впливають. Ефективність праці та методи її визначення.

Система оплати праці робітників та особливості її застосування в сучасних умовах. Форми оплати праці робітників та їх характеристика. Методика розрахунку фонду оплати праці на підприємстві. Погодинна форма оплати праці та особливості її застосування. Відрядна форма оплати праці та особливості її застосування. Фонд оплати праці підприємства та її склад. Стимулювання праці робітників та її сутність. Державне регулювання оплати праці на Україні.

Валовий дохід підприємства, його сутність, склад та джерела отримання. Ціна, її економічний зміст та класифікація по різним ознакам. Методи встановлення цін на підприємстві. Стратегії ціноутворення їх види та характеристика. Валові витати підприємства та їх склад. Собівартість продукції, її характеристика та склад. Калькуляція собівартості продукції, її сутність та види. Методи планування валових витрат підприємства.

Прибуток підприємства та його економічна сутність. Функції, які виконує прибуток. Види прибутку підприємства та їх характеристика. Розподіл чистого прибутку підприємства на різні частини. Основні напрямки розподілу капіталізованої частини прибутку. Основні напрямки розподілу споживчої частини прибутку. Планування прибутку підприємства та його методи.

Фінансово-майновий стан підприємства. Сутність понять ліквідності та платоспроможності, фінансової стійкості підприємства.

Система оподаткування та її характеристика. Загальнодержавні податки та їх види. Податки, які входять в собівартість продукції. Податкові платежі, які сплачуються з прибутку підприємства. Податки, які входять в ціну виробу та їх характеристика.

Ефективність діяльності та методичні засади її оцінки.

ПІДПРИЄМНИЦЬКЕ ПРАВО

Визначення підприємницького права, його ціннісні орієнтири. Предмет підприємницького права, його основні категорії та інститути. Правові відносини, що регулюються підприємницьким правом. Товарно-грошові (майнові) та управлінські відносини. Методологічні основи правового регулювання підприємницької діяльності. Основні ознаки, що характеризують галузевий метод регулювання. Система підприємницького права. Підприємницьке право як комплексна галузь. Співвідношення підприємницького права з іншими галузями права. Функції підприємницького права, що визначають його нормативну характеристику. Соціальна цінність підприємницького права як ефективного регулятора ринкових відносин. Джерела підприємницького права. Юридична сила нормативних актів. Роль актів узагальнення судової практики та судових прецедентів.

Поняття підприємницької діяльності, її ознаки та принципи. Види підприємницької діяльності. Підприємницька діяльність, що потребує спеціального дозволу (загальні положення). Обмеження у здійсненні підприємницької діяльності. Поняття суб'єкта підприємницької діяльності. Види та правовий статус підприємців (загальні положення). Підприємницька діяльність без створення юридичної особи. Правова регламентація заборони щодо провадження громадянами підприємницької діяльності. Підприємницька діяльність юридичних осіб.

Суб'єкти підприємницької діяльності без створення юридичної особи (громадяни-підприємці). Суб'єкти підприємницької діяльності – юридичні особи. Підприємства: поняття та види відповідно до законодавства України. Статут підприємства. Спеціальна праводієздатність підприємства. Філії та представництва підприємств. Дочірні підприємства, їх правовий статус. Об'єднання підприємств, їх види та правовий статус Господарські товариства: поняття та види відповідно до законодавства України. Права та обов'язки засновників і учасників господарських товариств. Функції статутного фонду. Особливості створення та функціонування господарських товариств різних видів. Інші організаційно-правові форми суб'єктів підприємницької діяльності, правовий статус за законодавством України. Поняття та правовий статус суб'єктів малого підприємництва в Україні.

Нормативні акти, що регулюють порядок державної реєстрації суб'єктів підприємницької діяльності. Порядок і особливості державної реєстрації суб'єктів підприємницької діяльності без створення юридичної особи. Особливості реєстрації суб'єктів підприємницької діяльності - юридичних осіб. Оформлення документів, необхідних для державної реєстрації. Отримання дозволів на початок роботи. Підстави та порядок перереєстрації суб'єктів підприємницької діяльності. Установчі документи юридичних осіб - суб'єктів підприємницької діяльності. Функції статутного фонду. Особливості установчих документів підприємств і господарських товариств. Ліцензування господарської діяльності. Патентування підприємницької діяльності.

Підстави та наслідки скасування державної реєстрації суб'єктів підприємницької діяльності. Реорганізація юридичної особи – суб'єкта підприємницької діяльності. Форми реорганізації. Ліквідація юридичної особи – суб'єкта підприємницької діяльності, порядок її здійснення. Черговість задоволення претензій кредиторів. Банкрутство суб'єктів підприємницької діяльності: поняття, суб'єкти. Провадження у справах про банкрутство. Порядок виявлення кредиторів. Порядок проведення санації. Наслідки визнання боржника банкрутом.

Майно як об'єкт підприємницької діяльності. Склад майна підприємця. Об'єкти майнових прав суб'єктів підприємницької діяльності. Правовий режим речей. Правовий режим грошей. Правовий режим цінних паперів. Об'єкти права інтелектуальної власності суб'єктів підприємницької діяльності (загальні положення).

Поняття договору у підприємницькій діяльності. Укладання, зміна і розірвання договорів. Підстави та наслідки визнання договорів недійсними і неукладеними. Попередній договір. Виконання договірних зобов'язань. Способи забезпечення виконання договірних зобов'язань. Відповідальність за порушення договірних зобов'язань. Припинення договірних зобов'язань.

Договір купівлі-продажу, його види. Договір роздрібної купівлі-продажу. Порядок заняття торговельною діяльністю і правила обслуговування населення. Відповідальність суб'єктів підприємництва за порушення правил торговельної діяльності і торговельного обслуговування покупців Особливості оптової торгівлі. Поняття та значення товарних бірж. Порядок їх створення та функціонування. Учасники біржової торгівлі. Порядок встановлення правил біржової торгівлі. Види біржових угод. Договір міни. Бартерний договір: поняття та особливості. Договір безоплатної передачі (дарування). Договір поставки. Договір контрактації.

Поняття та зміст договору майнового найму. Види договорів майнового найму. Договір безоплатного користування майном. Договір оренди. Особливості оренди державного і комунального майна. Договір лізингу. Концесійний договір.

Поняття та види договорів про виконання робіт та надання послуг. Договір підряду. Договір підряду на капітальне будівництво. Транспортні договори. Система та види перевезення вантажів, їх правове регулювання. Поняття і види договору перевезення вантажів. Підстави припинення договору перевезення вантажів. Відповідальність за порушення умов договору перевезення. Комерційні акти та порядок їх складання. Інші транспортні договори. Договір перевезення пасажирів і багажу. Договір транспортної експедиції. Договір страхування. Правове регулювання страхової діяльності у підприємництві. Види договору страхування. Права й обов'язки сторін за договором страхування. Правове регулювання розрахункових та кредитних відносин у підприємницькій діяльності. Договір позики та кредитний договір. Розрахункові відносини. Договір банківського рахунка. Депозитний договір. Договір доручення. Договір комісії. Договір консигнації. Договір схову.

Договори про сумісну діяльність. Склад майна і порядок здійснення внесків учасниками сумісної діяльності. Установчий договір про створення юридичної особи. Права й обов'язки сторін за установчим договором.

Поняття промислової власності. Законодавство України про захист прав промислової власності. Правова охорона винаходів, корисних моделей та промислових зразків. Охорона прав на знаки для товарів та послуг. Фірмове найменування. Ліцензійні договори та договори на передачу права власності на винахід, корисну модель, промисловий зразок, знаки для товарів та послуг. Охорона інших об'єктів промислової власності. Раціоналізаторські пропозиції. Сорти рослин. Зазначення походження товару. Топографії інтегральних мікросхем.

Правові засади розвитку конкуренції і демонополізації у сфері підприємництва. Державний контроль за дотриманням антимонопольного законодавства. Поняття та прояви монопольної діяльності. Методика визначення монопольного стану. Неправомірні угоди між підприємцями. Дискримінація підприємців органами державної влади та управління. Відповідальність за порушення антимонопольного законодавства. Поняття недобросовісної конкуренції, її прояви на ринку. Відповідальність за недобросовісну конкуренцію.

Загальні положення про зовнішньоекономічну діяльність у сфері підприємництва. Зовнішньоекономічні договори (контракти). Валютне регулювання і валютний контроль. Особливості вирішення зовнішньоекономічних спорів. Міжнародний комерційний арбітраж.

Способи і механізми захисту прав та законних інтересів суб'єктів підприємницької діяльності. Цивільний, кримінальний, адміністративний і нотаріальний захист прав та законних інтересів суб'єктів підприємницької діяльності. Розгляд господарських спорів судами загальної юрисдикції. Розгляд господарських спорів господарськими судами. Підвідомчість господарських спорів і компетенція господарських судів щодо їхнього вирішення. Порядок розгляду спорів господарськими судами. Виконання рішень господарського суду. Розгляд господарських спорів третейськими судами.