Как приготовить веганский майонез

Нам понадобится:

• молотые семена льна, 2 ст. л
• кипяток, 30-50 мл
• горчица, 2 ч. л.
• уксус (примерно 6-7%-ный), 1 ст. л.
• растительное масло, 125 мл
• соль, 1/2 ч.л.
• сахар, 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно перемолоть семена льна, для этого хорошо подходит кофемолка. Семена лучше перемелются, если их предварительно замочить на пару часов.
2. Залейте измельченные семена льна кипятком.
3. Смешиваем семена льна с уксусом, сахаром и горчицей (можно например использовать наш вариант фруктовой горчицы). Измельчаем блендером до густой и однородной массы.
4. В получившуюся смесь добавляем соль и растительное масло. Перемешиваем.
5. Майонез готов. Для разнообразия можно добавлять зелен

Каталина Луговская

Ингредиенты:

• морковь 2 шт;
• картофель 2 шт;
• яблоко 1 шт;
• перец болгарский 1 шт;
• лук репчатый 2 шт;
• томатная паста 1 ст. л;
• масло растительное 5 ст. л;
• лапша 300 гр;
• зелень, лимонный сок (можно заменить уксусом).

Как приготовить Лагман постный

1. В растительном масле обжарим измельченные лук и морковь. Жарим до золотистого цвета.
2. Теперь добавим яблоко, порезанное соломкой.
3. 3. Перемешиваем, добавляем измельченный перец, томатную пасту. Обжарим все вместе несколько минут. Затем добавляем кипяток (полстакана). Тушим на маленьком огне.
4. Пока овощи тушатся, почистим и режем картофель небольшими кубиками. Добавляем его к овощам, перемешаем.
5. Заливаем 1,5-2 л. кипятка (можно использовать овощной бульон). Солим, перчим, добавляем специи и зелень. Варим до готовности картофеля.
6. Теперь отдельно отвариваем лапшу. Готовую лапшу промываем, выкладываем в тарелку. Заливаем готовым бульоном с овощами, добавляем лимонный сок.

Приятного аппетита!

Майя Шарапова

Ингредиенты:

• Вода – 650 гр.;
• Грибы шампиньоны – 250 гр.;
• Кабачки – 100 гр.;
• Капуста белокочанная – 430 гр.;
• Картофель – 350 гр.;
• Лук – 50 гр.;
• Маслины без косточки – 110 гр.;
• Масло сливочное 82% – 70 гр.;
• Морковь – 70 гр.;
• Перец зелёный сладкий – 1 штука;
• Помидор – 0,5 кг;
• Топленое масло – 21 гр.

Процесс приготовления:

1. Свежие шампиньоны нарезать и обжарить в сливочном масле. Уложить в горшочек.
2. Кабачки, картофель, сладкий зелёный перец порезать кубиками, белокочанную капусту нашинковать. Всё уложить в горшочек.
3. Репчатый лук, морковь и помидор без кожицы нашинковать, обжарить на топлёном масле. Обжарку, также, добавить в горшочек.
4. Посолить, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить томиться при 180° 1,5-2 часа.
5. В конце добавить зелёные маслины без косточек, зелень. Подавать со сметаной.

Наслаждайтесь вкусной и здоровой едой!

Майя Шарапова

Ингредиенты:

• Рис – 1/2 стакана;
• Консервированный горошек – 1 стакан;
• Отвар от консервированного горошка – 1 стакан;
• Свекла – 1шт.;
• Кефир – 1/2 л;
• Вода – 1/2 л4
• Рубленый подорожник – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для рисового супа с кефиром нужно перебрать рис, затем залить его водой, варить 5-6 минут. После этого добавить натертую на мелкой терке свеклу, консервированный зеленый горошек с отваром, соль, подорожник и довести до кипения. После этого суп рисовый нужно настоять 10 минут, охладить. После добавить кефир и подавать к столу.

Алёна Яковленко

Мой любимейший суп!

На 2 порции понадобится:
морковь - 1
картошка - 2
луковица - 1
капуста - горсть
свежий огурец - 1
помидоры - 3
болгарский перец - 1/2

Приготовление:
Заранее почистить и нарезать все овощи.
На дно кастрюли (с толстым дном) влить 3-4 ст.л. растительного масла и кусочек сливочного масла.
Затем начинаем укладывать слоями резаные овощи:
1 слой - 1 морковка,
2 слой - 2 клубня картошки
3 слой - 1 луковица
4 слой - горсть капусты
5 слой - 1 свежий огурец (огурцом не пренебрегать, он придаёт своеобразный вкус супу)
6 слой – 3-4 помидорки
7 слой – 1/2 сладкого перца (хорошо разноцветный)
Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут, в собственном соку (если необходимо, можно добавить чуть-чуть воды), периодически встряхивать.

Затем залить крутым кипятком, посолить, довести до кипения и выключить. Суп готов.
Подавать с укропом, перушкой и сметаной, по вкусу можно добавить тёртый чеснок и перец.

Алёна Яковленко

Болгарский суп

Ингредиенты для супа:
Вода 2 л
Болгарский перец 4 шт. (разноцветные)
Помидоры 4 шт.
Картофель 3-4 шт.
Лук 1 шт.
Морковка
Чеснок 2 зубчика
Вермишель или рис горсть
Зелень (петрушка, укроп)
Масло растительное
Кориандр молотый 1 ч.л.
Черный перец 0,5 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт

Процесс приготовления:
На раскаленную сковороду наливаем растительного масла. Слегка обжариваем мелко нарезанный лук.
Затем добавляем морковь, натертую на крупной терке.
Далее к ним же отправляем болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой. Все это тушим на медленном огне, не поджаривая.

Когда овощи размягчатся, добавляем нарезанные небольшими кусочками помидоры, выдавливаем чеснок, и еще немного тушим.

Тем временем в кипящую воду опускаем нарезанную брусочками картошку и хорошо промытый рис.
Как только картошка доведет себя до полуготовности, опускаем в бульон овощную смесь со сковороды.
Незадолго до окончания варки добавляем в суп лавровый лист и порубленную зелень.
Если будете варить с вермишелью, то ее надо класть в самом конце.

Болгарский суп готов! Подавать можно со сметаной – будет вкусно. Но и без сметаны суп получается очень насыщенного вкуса.

Алёна Яковленко

Суп-харчо с чечевицей

Ингредиенты (на 2-литровую кастрюлю):
50г зеленой чечевицы
50г риса
2 картофелины
1 небольшая морковка
1 луковица
1,5 ст.л. томатной пасты
2 дольки чеснока
растительное масло
соль, сахар, специи (хорошо подходят гарам-масала, молотый кориандр или хмели-сунели)

Приготовление:
Суп готовится очень быстро, поэтому ингредиенты лучше все заранее почистить и нарезать
Промытую чечевицу разжарить на растительном масле в течение 1-1,5 минут
Вскипятить 3/4 кастрюли воды, опустить в кипящую подсоленную воду подготовленную чечевицу.
Через 10 минут всыпать рис.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук, добавить морковь, потом чеснок и томатную посту.
Еще через 10 минут - картофель, порезанный кубиками, а также содержимое сковородки.
Через 5 минут добавить зелень, соль, сахар и специи по вкусу
Дать покипеть еще 5 минут.

Алёна Яковленко

Суп с кабачками
Довольно насыщенный вкус

Ингредиенты:
Кабачок - 1 маленький
Морковь – 1-2 шт.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский – 1-2 шт.
Помидоры -3-4 шт.
Картофель -2 шт.
Капуста – 1/2 ст. (в нарезанном виде)
Чеснок - 2-3 зубчика
Укроп - 1 пучок
Сметана - по вкусу и желанию (не обязательно)
Соль - по вкусу
Кориандр молотый - 1 ч.л
Перец душистый молотый - 0,5 ч.л

Способ приготовления:
1.Кабачок нарезать мелким кубиком, морковь потереть на крупной терке, репчатый лук мелко порезать
2.Спелые помидоры и картофель мелко порезать, капусту и перец режем тонкой соломкой
3.Лук, морковь и перец тушим на растительном масле на среднем огне около 5 минут.Затем добавляем помидоры, а в последнюю очередь кабачок.Важно кабачок не переварить.
4.Отвариваем картофель и капусту в кастрюле около 5-7 минут. Добавляем к ним овощи со сковородки и специи.
Солим по вкусу, доводим суп до готовности. В конце приготовления добавляем тертый чеснок и снимаем с огня.
5.Можно подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

1 луковица
3 стебля сельдерея
1 зеленый перец чили
2 дольки чеснока
2 ст. л. оливкового масла
600 мл овощного бульона
2 банки красной консервированной фасоли по 450 г
кориандр и красный перец для украшения

Обжарьте в кастрюле нарезанную луковицу, сельдерей, чеснок и перец чили в течение 5 минут. Затем добавьте бульон и фасоль (перед использованием слейте с фасоли жидкость и промойте бобы под проточной водой). Варите суп на медленном огне под закрытой крышкой в течение 15 минут. Перелейте суп в комбайн и сделайте из него пюре.

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Супчик очень вкусный и пикантный.

Ингредиенты:

перловая крупа - 100 г;
лук - 130-150 г (или 1 крупная луковица);
морковь - 100 г (1 небольшая);
баклажан - 2-3 шт.;
соль - 1,5-2 ч. л.;
лавровый лист - 2 шт.;
паприка - 0,5 ч. л.;
растительное масло;
красный перец.

1. С вечера промойте и замочите перловую крупу. На следующий день еще раз промойте перловку и поставьте вариться в 1,5 л воды. При слабом огне это процедура займет 40 мин.

2. Пока варится крупа, займитесь овощами. Порежьте кубиками предварительно очищенные баклажаны, выложите их в один слой на противень и запекайте в духовке при температуре 220 градусов около 10-15 минут. Они должны стать мягкими, вялеными.

3. Теперь мелко порежьте лук и потушите на растительном масле до прозрачности. Не зажаривайте. К луку добавьте тертую морковь.

4. Перловка сварилась, теперь можно положить в кастрюлю овощи. Посолите и поперчите. Варите суп при слабом огне 7-10 минут. Советую кушать не сразу, а предварительно дать блюду настояться.

Приятного аппетита!

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Морковь надо правильно готовить, чтобы из нее получился вкусный суп-пюре. Данный рецепт супа поможет приготовить вам очень необычное и вкусное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

овощной бульон или вода - 1,5 л
сливочное масло - 2 ст. л.
лук - 2 шт.
морковь - 1 кг
тертый имбирь - 2 ст. л.
сливки - 250 мл
соль, белый перец по вкусу

Почистите лук, нарежьте его и обжарьте в сотейнике на растопленном сливочном масле. Добавьте бульон, нарезанную тонкими дольками морковь и имбирь. Накройте крышкой, доведите до кипения и оставьте вариться на медленном огне до мягкости моркови. Слегка остудите суп и пюрируйте блендером. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте сливки и подогрейте на сильном огне, помешивая. Посолите и поперчите суп по вкусу и доведите до кипения.

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

1 луковица
2 болгарских перца
300 г фасоли (консервированной)
200 г кукурузы

Мелко нарезать луковицу и обжарить на растительном масле (обязательно на медленном огне). Затем к ней надо добавить консервированную фасоль. Тщательно перемешав, надо подержать ее на огне около 10 минут.
После этого все содержимое сковороды надо переложить в кастрюлю и залить 600 мл воды. Солить ее надо по вкусу. Кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, а кукурузу добавить через 10 минут. Когда суп закипит, он должен провариться 15 минут. Затем его можно украшать зеленью или добавить специи. (woman-project.com)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

2,5л. воды;
0,5 стакана перловки;
1 луковица;
2 морковки среднего размера;
3 соленых огурца;
3 средних картофелины;
растительное масло;
соль с специи;
зелень;

Нужно подготовить перловку, замочив её в холодной воде. Параллельно с этим нужно поставить кастрюлю с водой на средний огонь. Как только вода закипит – добавляем туда перловку.
Нужно подготовить зажарку, для чего традиционно на растительном зажаривается лук с морковкой.
Как только перловка поварится полтора часа, в кастрюлю кладется нарезанная кубиками картошка с солью.
Если картошка сварится, в кастрюлю кладут огурец, нарезанный мелкими кубиками. Также можно влить немного рассола. Вслед за ними добавляют зажарку.
Суп варится еще около 15-20 минут, после чего в него кладется зелень и специи . Кастрюлю накрывают крышкой и выключают огонь.
Уже через несколько минут рассольник можно подавать на стол вместе со сметаной или с веганским майонезом. Приятного аппетита!(vegrecipes.ru)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Ингредиенты

2 крупные картофелины
400 гр. тыквы
4 зубчика чеснока
1 морковка
2 помидора
2 столовые ложки сметаны
1 красная луковица
петрушка
растительное масло
соль, перец
лавровый лист

Как готовить:

Морковь и чеснок мелко нарезать или натёреть, обжарить в растительном масле.
Тыкву очистить и отварить с лавровым листом. Нарубленные помидоры добавить к обжаренным моркови и чесноку, тушить получившуюся смесь на медленном огне.

Картофель нарезать кубиками и добавить к овощам, отваренную тыкву — пюрировать.
Смешать все ингредиенты в большой кастрюле, добавить немного воды и варить на медленном огне до готовности картофеля, добавить соль и перец.

За 2 минуты до окончания варки добавить сметану, всё хорошо перемешать.
Перед подачей украсить блюдо красным луком и петрушкой.

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Чечевица у меня ассоциируется с острым турецким крем-супом из нее. Оказывается, чечевица содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, в отличие от животных белков. Таким образом, она очень хорошо заменяет мясо. Чечевица содержит меньше жира, чем горох и поэтому, тем кто хочет похудеть можно не бояться съесть добрую чашечку наваристого чечевичного супчика :) К всему этому она является превосходным источником железа. В общем, хвала чечевице!

Продукты для приготовления чечевичного крем-супа:
Чечевица - 300 гр.
Помидоры - 3 шт.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Сливки - 1/2 стакана
Перец чили молотый - 1/3 ч.л. (суп должен быть острым)
Перец черный - 1/3 ч.л.
Базилик - по вкусу
Хлеб для гренок
Соль - по вкусу
Лимон
Чечевицу варим до готовности (примерно 1 час) в большом количестве воды. Пока она варится очистим помидорки от кожуры и обжарим их на масле.

После того как сварилась чечевица, добавляем в нее зажарку и все оставшиеся ингредиенты.
Но если у вас нет блендера, то лучше сначала протереть чечевицу через сито.

Перемалываем все через блендер. По желанию можно еще разбавить водой или овощным бульоном.

Поджарим ломтики хлеба до золотистой корочки.
Вся фишка этого супа кроется в сочетании острого вкуса с кислым! Но лимонный сок добавлять нужно непосредственно перед употреблением в тарелочку.

Подаем суп с гренками и ломтиком лимона.

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Легкий весенний супчик. Готовится он только весной, т.к. в ход идут только самые верхние молодые листочки. Сознательно не добавляю никаких специй, чтобы не перебить аромат свежей молодой крапивы. Кто еще не пробовал - очень рекомендую это исправить! И как можно быстрее! :)
Нужно будет всего ничего:

Пучок молодой и жгучей крапивы (примерно грамм 200, но можно и больше)
Картофель - 2-3 средних шт.
Морковь - 1 шт.
Мало оливковое - 2 ст.л.
Соль, перец
Капельку лимонного сока
Веганская сметана или соевый майонез - по вкусу и в тарелку

Чтобы не обжечься, крапиву обдайте кипятком или оденьте перчатки. Нарезаем не слишком мелко...

Морковь рубим на небольшие кубики...

Чуть крупнее картофель...

В кипящую подсоленную воду закидываем картофель и морковку...

Минут через 5-7 можно добавлять крапиву, масло и совсем чуточку лимонного сока.

Варим еще пару-тройку минут и суп готов!

Пополняйте запас витаминов и будьте здоровы!

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Суп целиком из зелени — это кое-что новенькое! Сливки и овощной бульон добавят ему питательности, а тертый хрен придаст пикантность вкусу.

Ингредиенты:

Свежая петрушка - 4 пучка
Сливочное масло - 3 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Жирные сливки - 1 стакан
Овощной бульон - 4 стакана (или воду)
Сок целого лимона - 1 шт.
Свежий тертый хрен или руккола - по желанию

Способ приготовления:

В кастрюле среднего размера вскипятите воду и опустите туда на 0,5-1 минуту петрушку. Слейте воду и подержите петрушку в миске с ледяной водой еще минуту. Слейте воду еще раз, просушите и крупно нарежьте зелень, отложите в сторону.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте туда размятый чеснок, мелконарезанный лук, соль и перец. Готовьте, помешивая, 6 минут пока лук не станет мягким. Влейте бульон со сливками, доведите до кипения и тушите 15–20 минут. Затем добавьте туда петрушку и варите около 5 минут. Добавьте лимонный сок и переложите смесь в блендер. Пюрируйте до получения однородной массы, затем по желанию протрите суп через мелкое ситечко. Разлейте суп по мискам и украсьте свежим тертым хреном или пучком рукколы.

EGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Лук-порей — отличная основа для супа с деликатным вкусом. Добавление лимонной цедры и белого вина делает его еще более соблазнительным!

Ингредиенты:

Лук-порей 2 стебля
Чеснок 6 зубчиков
Сливочное масло 2 ст. л.
Лимоны 2 шт., цедра и сок
Овощной бульон 4 стакана
Сухое белое вино или вермут 0,25 стакана
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук-порей хорошенько промойте и нарежьте полукольцами. Также нашинкуйте зеленую часть стеблей. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и размятый чеснок. Готовьте примерно 10 минут пока овощи не станут мягкими.

Затем влейте лимонный сок с измельченной цедрой, бульон и алкоголь. Убавьте огонь и варите примерно час. Полученную смесь пюрируйте в блендере, приправьте по вкусу и разлейте по тарелкам. (kitchenmag.ru)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Горячий, сытный и ароматный. Ингредиенты очень простые - картофель, сушеные грибы лук и букетик гарни! Мы уверены, вам непременно понравится!
100 г сушеных грибов
3 картофелины
1 луковица
100 мл сливок
Петрушка
Тимьян
Соль
Черный перец

Способ приготовления
1. Сушеные грибы залейте водой и оставьте гна несколько часов. Тщательно промойте.
2. Мелко нарежьте грибы и выложите в чашу мультиварки. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте к грибам.
3. Луковицу очистите и сделайте крестообразный надрез, не разрезая полностью. Поместите в чашу мультиварки.
4. Соберите букетик гарни, перевязав кулинарной нитью несколько веточек петрукши и тимьяна. Поместите к овощам и грибам. Залейте водой и готовьте в течение 30-40 минут, установив программу "Тушение".
5. Достаньте луковицу и букет гарни. Добавьте в горячий суп сливки, помолите и поперчите по вкусу. Подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой (dashamalahova.com)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

250 г. белых замороженных грибов
2 средние картофелины
1/4 корня сельдерея
1 небольшой корень петрушки
1/2 корня пастернака
1 луковица
1 морковь
1,5 л. воды
250 мл. сливок (20%), веганам - ореховые сливки или молоко
французский багет
петрушка
оливковое масло
белый молотый перец
соль
1. Нарежьте тонкими ломтиками французский багет, сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке.
2. Приварите белые грибы, слейте воду.
3. Залейте грибы и остальные овощи (картофель, лук, корень петрушки, сельдерея и пастернака), нарезанные небольшими кубиками, чистой водой и варите до готовности.
4. Переложите готовые овощи и бульон в комбайн. Добавьте по вкусу белый перец, соль и молоко. Измельчите до состояния крем-супа.
5. Перелейте суп обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и снимите с огня.
6. Для ароматного масла: порубите мелко петрушку и залейте её оливковым маслом.
7. Подавайте суп с тонкими тостами из французского багета. Перед подачей сбрызните суп ароматным маслом.

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Кукурузный чаудер - густая похлебка золотистого цвета, привет от американских домохозяек. Готовить можно как из свежей кукурузы, так и из замороженной.

Ингредиенты на 6 порций:

Болгарский перец 1 шт.
Лук 1 шт.
Картофель 3 шт.
Масло растительное 3 ст. л.
Тимьян 1/2 ч. л.
Молоко 500 мл.
Кукуруза в зернах 400 гр.
Соль 2 ч. л.
Фасоль стручковая 250 гр.
Перец 1/2 ч. л.

Как приготовить:
Картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными брусочками, измельчите лук, болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.
Подогрейте масло на сковороде, обжарьте лук, болгарский перец и тимьян на среднем огне в течение 5 минут.
Переложите обжаренные лук с перцем в кастрюлю, влейте молоко, добавьте картофель и 4 стакана воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, прикрыв крышкой, в течение 10 минут.
После добавьте кукурузу, посолите, поперчите, доведите до кипения, после чего варите еще 3 минуты.
Если у Вас нет блендера, этот этап можно пропустить. Половину содержимого кастрюли перелейте в блендер, пюрируйте, после чего возвратите в обратно в кастрюлю.
Стручковую фасоль забросьте в кипящую воду, варите 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Добавьте фасоль в кастрюлю с супом, доведите до кипения, выключите огонь. Подавайте чаудер, посыпав черным перцем.

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Нам понадобится:

четыре-пять картофелин;
одна головка репчатого лука;
1-2 зубчика чеснока;
одна-две моркови;
1/2 стакана гороха;
один кабачок;
один стебель сельдерея;
1/2 стакана фасоли;
1/2 стакана французских бобов;
четверть головки капусты;
пряная трава;
8-10 штук листьев свеклы;
соль.

Способ приготовления:

Мелко нарезаются лук с чесноком, после чего нужно их обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Далее доливается вода до 2/3 кастрюли и соль. В этой воде варят до готовности мелко нарезанные морковь, горох, картофель, бобы, неочищенную фасоль, пряную траву и капусту. В конце варки добавляются нарезанные помидоры и свекольные листья.
Берется отдельная кастрюля в которой отвариваются картофелины и небольшую часть фасоли. Как только варка заканчивается, картофель с фасолью разминают.
Содержимое двух кастрюль соединяются, после чего все варят на медленном огне.
К супу отлично подходит поджаренный хлеб.
Вот и всё! Приятного аппетита!

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Ингредиенты
Чечевица зелено-коричневая 200 г
Чечевица красная 150 г
Помидоры консервированные кусочками 400 г
Чеснок 6 зубчиков
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Масло оливковое 20 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу
Шафран ½ чайной ложки
Сушеный базилик по вкусу
Орегано сушеный по вкусу
Эстрагон сушеный по вкусу

Инструкция
1. Смешать оба вида чечевицы, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, угасить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на двадцать-тридцать минут. Красная чечевица за это время разварится чуть сильнее зеленой — зеленая должна остаться полуготовой.
2. Тем временем на сковороде разогреть оливковое масло, бросить целые зубчики чеснока и слегка потушить до появления аромата. Затем добавить лук, нарезанный кубиками, потушить все вместе, помешивая, до появления легкого золотистого оттенка.
3. Добавить к чесноку и луку натертую на крупной терке морковь, обжарить, а затем аккуратно выложить помидоры и поперчить. Хорошо все перемешать и потушить на умеренном огне, постоянно помешивая, четыре-пять минут.
4. Добавить овощную смесь и все специи, кроме эстрагона, в кастрюлю с чечевицей, помешать деревянной ложкой, снова довести до кипения. Варить все вместе еще пять-семь минут, в самом конце бросить щепотку эстрагона и снять с огня.
5. Удалить из кастрюли с супом зубчики чеснока, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Разлить суп по тарелкам. Украсить его при желании можно свежей порубленной зеленью или ложкой греческого йогурта, а если захочется добавить кислоты — выжать дольку лимона прямо в тарелку. (eda.ru)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Ингредиенты 4 порции
Сырок плавленый 2 штуки
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Зелень по вкусу
Картофель 4 штуки
Масло оливковое по вкусу
Специи по вкусу

Инструкция
1. Ставим кастрюлю с водой.
2. Делаем зажарку из лука и моркови на оливковом масле.
3. Добавляем зажарку в воду, затем картошку кубиками, специи по вкусу.
4. Когда картофель почти готов, добавляем сыр, натертый на крупной терке, либо нарезанный маленькими кубиками.
5. Помешиваем суп, пока сыр полностью не растворится.
6. Добавляем зелень и через минуту выключаем огонь.
7. Супу хорошо немного постоять под крышкой, затем он будет готов. (eda.ru)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Хлеб деревенский 4 куска
Масло оливковое 4 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Листья шалфея 6 штук
Томаты в собственном соку 800 г
Фасоль каннеллини 425 г
Соль ½ чайной ложки
Перец черный молотый ¼ чайной ложки

Сбрызните хлеб 2 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте в тостере или на гриле до хрустящего и румяного состояния.
Разогрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте измельченный чеснок и шалфей. Пассеруйте примерно 1 минуту до золотистого цвета чеснока.
Добавьте помидоры, фасоль, соль и перец и хорошо перемешайте. Готовьте несколько минут, пока жидкость слегка не выпарится и суп не загустеет.
Выложите по куску хлеба в глубокие тарелки и сверху налейте суп. Немедленно подавайте. (eda.ru)

Тосканский суп по рецепту Дилии Смит (лакто)
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
А вы знали, что именно Дилия Смит испекла торт, фотография которого украсила обложку пластинки легендарных британских The Rolling Stones - Let it Bleed? Сегодня в ее арсенале тысячи рецептов, и тосканский суп - один из них.
225 г консервированной белой фасоли
1 луковица
2 зубчика чеснока
120 г макарон
2 ст. ложки томатной пасты
Свежий розмарин
Пармезан
Оливковое масло
Соль
Черный перец
Способ приготовления
1. Мелко нарежьте лук и чеснок. В чашу мультиварки налейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и обжарьте 1 минуту, установив программу "Выпечка".
2. Добавьте палочки розмарина, сняв с них листочки.
3. Выложите в чашу консервированную фасоль вместе с жидкостью, томатную пасту и листочки розмарина, мелко их нарезав.
4. Залейте водой, добавьте макароны, посолите и поперчите по вкусу.
5. Готовьте в течение 1 часа, установив программу "Тушение".
6. Готовый суп посыпьте пармезаном.

Майя Шарапова

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г;
• Сметана – 1/2 стакана;
• Лимонный сок – 1 ч. л.;
• Уксус, соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого салата картофель нужно сварить в мундире, затем очистить, дать остыть и нарезать ломтиками.
2. Отдельно приготовить соус из сметаны: соль растворить в лимонном соке, добавьте перец, желток и сметану.
3. Все ингредиенты для соуса хорошо перемешать.
4. Готовым соусом залить картофель. Картофельный салат с соусом из сметаны готов, можно подавать к столу.

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Вкусный постный салат с необычной заправкой на основе сладкого вкуса и лимонного сока прекрасно сочетается со свеклой. Все ингредиенты доступны в холодное время года, поэтому блюдо можно использовать как альтернативу винегрету и другим привычным салатам из свеклы.

2 вареные свеклы (небольшого размера)
1 лук-шалот (или красный лук)
салатные листья (по желанию)
Для заправки: 2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. меда (веганам можно заменить сахаром или сиропом)
3 ст.л. оливкового масла
1-2 ст.л. лимонного сока
А также: несколько листочков свежей мяты, если не любите — замените укропом
орехи пекан или любые другие орехи
соль, черный перец по вкусу
Как готовить

Нарезаем свеклу кубиками, лук колечками. Для заправки смешиваем сироп (мед), уксус, масло и лимонный сок. Солим, перчим по вкусу. Заливаем заправкой лук, немного мнем руками, чтобы быстрее промариновался. Добавляем свеклу и даем постоять.
Перед подачей, посыпаем обжаренными орехами пекан и свежими листьями мяты. Можно подавать сразу, но все же будет вкуснее, если салат постоит в холодильнике 1 час.
Есть варианты рецепта

Также этот салат очень хорош, если добавить отваренный рис, так он получает более сытный (тут смесь дикого и длиннозернистого). Еще можно добавить клюкву сушеную, также вполне подойдет изюм.

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Листья разных сортов салата порвать руками в большую миску. Добавить помидоры, огурцы, нарезанный тонкими кольцами репчатый лук (лучше взять не горький сорт лука), тонкие полоски болгарского перца. Заправить любым нерафинированным растительным маслом (оливковым, подсолнечным, горчичным, рыжиковым, льняным и т.д.),

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

салат ромэн - 400 г
белый хлеб - 100 г
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 50 мл
яйцо - 1 шт.
тертый пармезан - 50 г
сок одного лимона
вустерский соус - пару капель
черный молотый перец и соль по вкусу

Разделите салат на листья, промойте, просушите. Положите листья в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты салата.
Из подсохшего хлеба приготовьте крутоны. Срежьте корочку, нарежьте мякиш кубиками стороной 1 см. Подержите кубики хлеба в духовке 10 мигнут при температуре 180°С, переворачивая время от времени. В это время разотрите чеснок с солью и 25 мл оливкового масла. Подогрейте смесь на медленном огне и вылейте на кубики хлеба. Крутоны для салата готовы.
С тупого конца надколите яйцо и опустите его в кипящую воду. Проварите его минуту.
Натрите чесноком емкость, в которой будете готовить салат. Выложите листья салата, сбрызните оставшимся маслом и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте. Добавьте вустерский соус и лимонный сок. Снова перемешайте. Разбейте яйцо и вылейте его на салат, перемешайте. Посыпьте сыром и снова снова смешайте. Осталось добавить крутоны и снова перемешать салат. Теперь можно подавать «Цезарь» к столу. (woman-project.com)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Фасоль зеленая стручковая 400 г
Помидоры черри 200 г
Кунжутные семечки 1 столовая ложка
Масло оливковое 2 столовые ложки
Лимоны 1 штука
Базилик зеленый 5 стебелей
Соль морская по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Фасоль поставить готовиться в пароварке или отварить в кипящей воде 2-3 минуты.
Пока фасоль готовится - разрежем каждый помидор пополам.
Выдавим сок из лимона, смешаем его с оливковым маслом, добавим соль, перец, базилик и кунжут.
Заправим половинки черри полученным соусом.
Добавим в миску к помидорам в соусе горячую фасоль.
Перемешиваем и сразу подаем. (eda.ru)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

Свекла 1 штука
Чернослив 15 штук
Орехи грецкие ¾ стакана
Чеснок 1 зубчик
Масло оливковое 2 столовые ложки
Соль ½ чайной ложки

Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив мелко порубить ножом. Грецкие орехи мелко раздробить в комбайне или мясорубке или просто мелко порезать ножом. Чеснок раздавить в давилке для чеснока.
Все смешать, добавить соль и масло. Дать постоять час-два. Сверху украсить молотыми орехами или половинками.(eda.ru)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

огурец - 2 шт.
киви - 2 шт.
мята - небольшой пучок
зеленый лук - 10 перьев
зернистая горчица - 1 ч. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
соль и перец по вкусу

Огурцы вымойте и почистите. Нарежьте небольшими кубиками или же длинными полосками. Нарежьте очищенный киви. Мяту и лук измельчите и добавьте к киви и огурцам. Отдельно приготовьте заправку для салата из оставшихся ингредиентов. Перемешайте и украсьте салат листочками свежей мяты.(woman-project.com)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

небольшой пучок мяты
3 мандарина
яблоко
корень имбиря
50 мл воды
10 фиников без косточек
200 мл сока грейпфрута

Мандарины очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать крупными кубиками. Финики нарезать кружками. Яблоко очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоко тонкими дольками. Имбирь очистить и измельчить. Мяту вымыть, обсушить.
В небольшой сковороде вскипятить воду, добавить имбирь и проварить 5 мин. Влить грейпфрутовый сок
Добавить мяту. Уменьшить огонь и готовить 10 мин. Процедить.
Смешать в салатнице мандарины, финики и яблоко. Заправить мятно-имбирным соусом.(gastronom.ru)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

500 г свеклы
3 зубчика чеснока
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого красного перца
100 мл растительного масла
70 мл уксуса
соль по вкусу

Вымойте и почистите свеклу. Натрите ее на корейской терке. Переложите свеклу в глубокую миску.
Порубите или же пропустите через пресс чеснок. Добавьте его к свекле, залейте уксусом и посолите. Тщательно перемешайте. Поставьте миску со свеклой на водяную баню и томите ее 20-30 минут. Снимите свеклу с огня, добавьте остальные специи. Разогрейте растительное масло, но не кипятите. Залейте им свеклу. Перемешайте и оставьте салат на сутки. Свекла по-корейски готова к употреблению. (woman-project.com)

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

500г картофеля для салата - отварить в мундире и очистить пока теплый
1/2 красной луковицы
100г редиски
1 маленький чилли
кориандр

для дрессинга:
сок 1/2 лимона
4 ч.л. майонеза
2 ч.л. с горкой сметаны
1 зубчик чеснока
1 1/2 ч.л. оливкового масла
1/2 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. семян фенхеля

Овощи почистить и порезать.
Майонез смешать с лимонным соком, чесноком и сметаной.
В оливковом масле поджарить семена горчицы и фенхеля и
добавить в дрессинг. Заправить им овощи (ingwervanille.livejournal.com)

На 2 порции:
2 средних помидора (порезать кубиками),
1/2 среднего красного болгарского перца (порезать кубиками),
6 листьев пекинской капусты (порезать/порвать - кому как нравится)
2 ст.ложки тыквенных семечек
70 гр. брынзы
2 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложка пророщенных семян пажитника (шамбала) - по желанию

VEGUSTO! Вегетарианство, рецепты

#вьетнамская_кухня #кухня_азии #салат
Захотелось чего-нибудь остренького или вы просто любитель паназиатской кухни, тогда сегодняшний рецепт салата точно для вас. Оригинальная подача, необычное сочетание ингредиентов и простота <